這家清澗煎餅店位於胡家廟海鮮市場的西門口，那天去海鮮市場買菜，偶然看到了這家店。出於對陝北美食的熱愛就直接進去打卡了。

店面看著不大，順牆擺了三張桌子，對著大門是一個操作間，在另一側牆邊放的是案板，堆了一些雜物。老闆娘在靠門的角落裡攤著煎餅。地方雖小，但收拾的很乾淨，進門就給我留下了一個好印象。

也許是我來的太早了，我想吃的土豆絲煎餅還沒有做好，只有豆腐乾煎餅。既然沒得挑，就要了一份豆腐乾煎餅和一碗稀飯。煎餅沒的說，但覺得豆腐乾有點幹，有點吃不慣。老闆娘是清澗人，她告訴我說其實在她們清澗最具特色的就是豆腐乾煎餅。好吧，等下次再來嚐嚐土豆絲的煎餅。順便說一下這個蘸料是西紅柿醬，配上油潑辣子非常香。

沒過幾天，我又去了這個煎餅店。這次吃上了土豆絲煎餅和滷肉煎餅。老闆娘這次專門給我介紹了煎餅的做法。清澗煎餅是用蕎麥做成，煎餅的製作過程比較複雜，配以姜蒜湯汁或熬製的番茄醬汁蘸而食之。煎餅晶瑩如白雪，輕薄似蟬翼，過口難忘。

老闆在小鐵平臺上用蕎麵糊糊刮平製成煎餅，將調好的土豆絲卷在煎餅裡，再卷個加豬頭肉的，那才叫好吃。這次用的蘸汁不是上次那個西紅柿醬，用的是那種當地人吃的姜蒜湯汁，這個湯汁酸爽可口，把煎餅泡在這個湯汁裡再吃，就覺得沁人心脾，過口難忘。建議去吃煎餅的朋友一定要點這個姜蒜湯汁。

這個稀飯也是陝北當地的特產，叫作錢錢飯。這個錢錢是用黃豆經過浸泡，放在碾子上壓成豆餅，形如銅錢，所以稱錢錢，壓好的豆錢錢曬乾存放。用錢錢配上陝北的小米熬稀飯，營養豐富、易於消化，冬天喝上一碗有保溫驅寒功效。 這頓飯吃的我是真長見識了。

老闆娘說在清澗到處可以看見煎餅的身影，煎餅已然成為清澗人生活中的一部分。煎餅最大的特點就是可以搭配所有的菜品。不論什麼菜都可以捲進煎餅，然後蘸上精心調製的湯汁，那不是一般的美味。能在西安吃到正宗的清澗煎餅，說起來也是一個巧合，不過還是給我留下了深刻的印象，推薦大家有機會也去嚐嚐這家清澗煎餅。