鄭重宣告

這裡所公開的方藥，都是全國老中醫臨床經驗的結晶，臨床行之有效的方子。

因每個人的病情和體質不同，

請在醫師的指導下服用。

赤豆三米粥

【原料】赤豆35克，大米100克，粟米70克，薏苡仁100克。

【製作法】將上述4料洗淨，放入鍋內，加水適量，熬成粥。早、晚餐酌量食用。

【功效】健脾，利溼，解毒。適用於慢性肝炎者。

浮小麥粥

【原料】浮小麥粉30克，糯米60克。

【製作法】將糯米淘洗乾淨後入鍋，加500毫升水，先用大火燒開，再用小火熬至米開花時調入浮小麥粉，繼續煮粥稠即成。每天早、晚溫食。

【功效】斂虛汗，益脾胃，退虛熱。適用於慢性肝炎之潮熱、夜間盜汗者。

綠豆凍糕

【原料】綠豆400克，白糖250克，洋菜20克。

【製作法】將綠豆去雜，洗淨，放入鍋內加水煮爛，瀝水，去殼，放入容器內搗成豆沙，擠去水分待用；將洋菜洗淨，人鍋，放清水適量，用小火煮至溶化，加白糖煮透，用紗布濾除渣滓。把濾出的洋菜糖汁倒入綠豆沙內，邊加邊攪，當洋菜糖汁加完後再用小火煮沸，倒入潔淨的盤內，冷卻後放進冰箱略加冷凍即成。當點心食用。

【功效】清暑，解毒消腫。適用於慢性肝炎者。

板藍根煨紅棗

【原料】板藍根40克，紅棗25枚。

【製作法】先將板藍根洗淨，切片後放入紗布袋，扎口，與洗淨的紅棗同入砂鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮半個小時左右，取出藥袋，即成。早晚分2次服。

【功效】適用於各型病毒性肝炎者。

泥鰍青皮燉豆腐

【原料】嫩豆腐450克，青皮15克，泥鰍300克，黃酒、精鹽、味精、蔥花薑末各適量。

【製作法】先將活泥鰍放淨水盆中養3天，其間勤換水，每次換水時加食用油數滴，以洗淨內髒泥汙。青皮洗淨，切碎，放入砂鍋，加水適量，煎煮半個小時左右，去渣，取汁，待涼，與嫩豆腐同入砂鍋，緩緩放入泥鰍，待泥鰍鑽入嫩豆腐中，由微火至小火，煨煮至沸，加蔥花、薑末，並烹入黃酒少許，加精鹽味精，拌勻，待泥鰍熟爛即可食用。佐餐當菜，當天吃完。

【功效】適用於肝脾不調型病毒性肝炎者。

鱔魚山藥湯

【原料】黃鱔300克，雞內金10克，淮山藥10克，生薑5片，黃酒、精鹽、味精各適量。

【製作法】將黃鱔活殺後去內臟，洗淨，切段，用開水焯去血腥、黏液；雞內金、淮山藥洗淨。起油鍋，用姜爆香鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，移人砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生薑，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽味精後再煮一沸即可。飲湯食肉，隨量食用。

【功效】健脾開胃，消食導滯。適用於肝脾不調型急性無黃疸型肝炎者。

紫茄粥

【原料】紫茄子200克，大米150克。

【製作法】將茄子洗淨切碎，與洵洗淨的大米一同入鍋，加適量水，用大火食燒開後轉用小火熬煮成稀粥。每天1劑連食數天收效。

【功效】清熱祛溼。適用於急性病毒性肝炎者。

蘿蔔酸梅湯

【原料】鮮白蘿蔔250克，酸梅5個，精鹽適量。

【製作法】將新鮮白蘿蔔洗淨，切成薄片，與酸梅一起放入砂鍋中，加清水適量，用小火煮1個多小時，加入精鹽少許，去渣即可。當飲料飲用，當天飲完。

【功效】寬中行氣，生津護肝。適用於病毒性肝炎等者。

白茄粥

【原料】白茄子150克，蜂蜜50克，大米100克。

【製作法】將茄子去蒂洗淨，切成小塊。另將淘洗乾淨的大米入鍋，加100毫升水，先用大火燒開，加入茄子塊，再轉用小火熬煮成稀粥，調入蜂蜜即成。每天1劑，分數次食用。脾胃虛寒洩瀉者以及孕婦均不宜食用。

【功效】清熱解毒，利尿消腫。適用於黃疸型肝炎者等。

番茄大蒜拌黃瓜

【原料】嫩黃瓜2根，番茄2個，大蒜4瓣，芝麻醬10克，白糖、味精精鹽各適量。

【製作法】將黃瓜刷洗乾淨，抹乾水分，用刀拍碎，放盤中。將番茄洗淨放熱水稍燙一下，剝去皮，切小塊，放黃瓜盤內，撒上精鹽、白糖、味精拌勻將大蒜剝去蒜衣，拍碎，剁成泥，撒在黃瓜、番茄上面；芝麻醬放碗內，加少許涼開水調稀，澆在黃瓜、番茄上面，拌勻即成。佐餐食用。

【功效】清熱止渴，健胃消食。適用於慢性肝炎者等。

苦瓜拌馬蘭頭

【原料】苦瓜300克，鮮馬蘭頭200克，精鹽、香醋、味精、白糖各適量。

【製作法】將苦瓜放入清水中，反覆洗淨其外表皮，剖開後去瓤及子，洗淨，切成薄片，放入碗內，加少許精鹽抓揉均勻，醃漬片刻，待用。將鮮馬蘭頭擇洗乾淨，入沸水鍋燙一下，撈出，碼齊後均勻放入盤內，並將苦瓜醃漬水潷去，把苦瓜片均勻地放在馬蘭頭上面，另將香醋、精鹽、味精、白糖等調拌均勻的汁液淋在苦瓜上，拌勻即成。佐餐食用。

【功效】清熱化溼，促進食慾。適用於慢性肝炎者。

苦瓜炒蛋奶

【原料】苦瓜500克，鮮牛奶200克，雞蛋清2個，精鹽、味精、鮮牛奶溼澱粉、植物油各適量。

【製作法】將雞蛋清打散，加入牛奶、精鹽、溼澱粉調勻；將苦瓜洗淨，切片，用開水稍燙後撈起，瀝乾水分。炒鍋上火，放油燒熱，下苦瓜煸炒，加精鹽、味精，炒至八成熟時盛起。另起油鍋，邊攪邊下蛋白牛奶，炒至半熟，再下苦瓜炒熟即成隨量食用，當天吃完。脾胃氣滯或寒溼內蘊者不宜食用。

【功效】清熱解毒，利水消腫。適用於肝膽溼熱之慢性肝炎者。

肉末炒番茄

【原料】番茄150克，瘦豬肉50克，粉皮100克，醬油、植物油、精鹽、蔥、姜各適量

【製作法】將瘦豬肉洗淨，剁成末；番茄洗淨，去皮、子，切成片；粉皮切成小片；姜、蔥各切末。鍋置火上，放油燒熱，放入薑末、蔥花煸炒，放入肉末再炒，倒入番茄，放入醬油略炒，再下粉皮和精鹽，用大火快炒幾下即成。佐餐食用。

【功效】滋陰健胃，清熱解毒。適用於肝炎者等。

素燒三樣

【原料】扁豆100克，番茄100克，豆腐2塊，熟豆油50毫升，溼澱粉10克水發海米10克，精鹽、味精、蔥花、生薑末各適量。

【製作法】將扁豆撕去筋絲，放開水鍋裡燙煮一下，撈出，控淨水分；豆腐切片，放開水鍋裡煮一下，撈出，控淨水分；將番茄切去蒂，再切成橘瓣狀。鍋內放油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，下番茄略微煸炒一下，加少許水，將海米、豆腐和扁豆同時下鍋，加精鹽、味精輕輕炒拌均勻，用溼澱粉勾芡，淋少許熟豆油即可出鍋。佐餐食用。

【功效】健脾和中，消暑生津，利水化溼。適用於肝膽溼熱之慢性肝炎者。

酸甜菱白

【原料】鮮嫩茭白350克，白糖25克，醋20毫升，精鹽、溼澱粉、麻油、鮮湯各適量。

【製作法】將茭白削去外皮，洗淨後切成小滾刀塊。湯鍋內放水燒沸，下茭白塊焯至八成熟，撈岀瀝乾。炒鍋上火燒熱，加入鮮湯、白糖、精鹽、醋燒開，再放入茭白稍煮，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即成。佐餐食用。

【功效】清肝退黃，通利二便。適用於慢性肝炎者。

糖醋白菜

【原料】嫩白菜幫400克，香醋20毫升，白糖30克，精鹽、味精、生薑末、溼澱粉、植物油、麻油各適量。

【製作法】將白菜幫洗淨，切成長條，放入碗中用精鹽拌醃一下，再擠去滲出的汁。炒鍋上火，放油燒熱，下生薑末熗鍋，然後放入白菜條爆炒一下，加白糖、香醋和少量水繼續炒透，再加味精，用溼澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油裝盤即成。佐餐食用

【功效】適用於慢性肝炎等者。

蝦子熗菠菜

【原料】菠菜500克，水發蝦子5克，花生油10毫升，香油3毫升，精鹽4克，味精1克，花椒少許。

【製作法】將菠菜擇洗乾淨，切成6釐米長的段。炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，下人花椒炸香撈出，再把發好的蝦子放入油鍋中汆一下備用。將菠菜放入沸水鍋內略焯，撈入涼開水內浸涼，擠出水分，放入盤內。加入精鹽、味精、香油和炸好的蝦子花椒油，拌勻即可。

【功效】適於肝炎患者、肥胖症患者，及孕婦、乳母食用。

金針菇炒雞絲

【原料】鮮金針菇200克，雞脯肉300克，冬筍50克，植物油50毫升，香油毫升，精鹽3克，味精2克，料酒10毫升，蔥10克，姜2克，雞湯100克。

【製作法】將金針菇去根洗淨；雞脯肉切成長4釐米、火柴棍粗細的絲。冬筍切成相應的細絲。蔥、姜切細絲。炒鍋置火上，下入植物油，燒至七成熱，下入蔥、薑絲熗鍋，煸出香味，倒入雞脯肉絲煸至九成熟，再加人冬筍絲、料酒、味精、雞湯燒沸後，倒入金針菇，加入精鹽翻炒幾下，淋入香油，翻炒幾下，盛入盤內即可。

【功效】適於肝炎患者食用。金針菇對肝臟病及胃腸道潰瘍等症有明顯的療效。

金針菇炒雙耳

【原料】鮮金針菇200克，水發銀耳100克，水發木耳100克，青豆25克，胡蘿蔔25克，植物油50毫升，香油2毫升，精鹽4克，味精3克，蔥末10克，薑末2克，雞湯100克。

【製作法】將銀耳和木耳去蒂，洗淨，大者粗切一下。青豆洗淨，用冷水發開。胡蘿蔔洗淨，去皮，切成長4釐米、火柴梗粗細的絲。將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入蔥、薑末煸出香味，加入木耳、銀耳、青豆、胡蘿絲煸炒幾下，再加入金針菇、味精、精鹽和雞湯，翻炒片刻，淋入香油即可。

【功效】適於肝炎患者、腎炎患者、胃潰瘍患者食用。