教你在家醃蒜薹，1次買10斤醃製蒜薹，做法簡單，吃一年不怕壞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

陽春四月，又到了吃蒜薹的季節。在我們北方，四月份的蒜薹可是免費的。因為這個時候正是大蒜生長的季節，而蒜薹是生長在大蒜上的衍生物，如果不及時摘掉的話，會嚴重影響大蒜的產量。所以我們這邊種大蒜的菜農，都會免費讓周邊的村民去採摘。

這不在我的老家，隔壁村就有一個種大蒜的田地，上星期回家的時候，就和媳婦一起去菜地裡採摘了一些蒜薹，買回家的蒜薹可別直接放在冰箱裡儲存。否則吃的時候很容易就變蔫了，每年這時候我都會在家裡醃製一些蒜薹。每次醃製10斤，做法簡單。放置一年都不怕壞啦。

喜歡吃醃蒜薹，但又不會做飯的朋友。不妨跟著我來學習一下吧！好啦，話不多說，接下來就和大家分享關於醃製蒜薹的做法啦。直接給大家分享乾貨啦。

——醃蒜薹的詳細做法——

準備食材：10斤蒜薹、陳醋、米醋、生薑、白糖、精鹽、生抽、清水。

操作步驟：

1。首先準備新鮮的蒜薹10斤放在清水中洗淨，然後去掉蒜薹尾，把蒜薹放在太陽底下，晾曬三小時。把表面的水分曬乾，蒜薹的尾部不要扔掉。我們可以用來炒雞蛋，或者是烙餅都是不錯的美味哦。

2。接下來準備萬能料汁：八角兩個、陳醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精鹽。放入乾淨的炒鍋內。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢煮兩分鐘。然後晾涼備用。

3。曬乾水分的蒜薹，我們給它切成3釐米左右的長段。然後在裡面加入少許的精鹽醃製五分鐘備用。準備一個乾淨的玻璃瓶，把準備好的蒜薹加進來。

4。放涼的料汁也倒進去，香料也別忘記放在上面。然後再放入兩杯52度的高度白酒，白酒可以殺菌消毒。在上面封上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封儲存24小時就能吃了。

——大廚有話說——

1。醃蒜薹時，一定要確保全程無油，無水。把它切成三釐米左右的長段後。然後在裡面加入少許的精鹽醃製五分鐘。把裡面多餘的水分醃製出來。這樣醃好的蒜薹更入味兒。

2。蒜薹和料汁全部放入玻璃瓶內之後，一定要記得往裡面加入二兩高度白酒。白酒不僅能殺菌消毒，而且口感更美味哦。

用這個方法醃製好的蒜薹口感爽脆，又解饞。而且還能延長蒜薹的儲存時間，喜歡吃蒜薹的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他更好的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們。喜歡本文章的記得收藏加轉發。咱們下期見。