農曆二月初二是傳統節日“龍抬頭”，也是春耕開始的日子，俗話說“龍不抬頭天不雨”，自古以來，農民們都是靠天吃飯，所以這天有很多不同的民俗活動和講究，以祈求消災賜福、風調雨順，希望新的一年納祥轉運。

龍鬚麵

水開下面，麵條在沸水裡翻滾，就像龍在雲層裡歡騰，二月二吃麵條，老人稱為“吃龍鬚”，寓意日子就像麵條一樣順順溜溜，越過越順。

【肉醬面】

食材：龍鬚麵、牛肉、炒花生、雞蛋、菜心、蠔油、生抽、澱粉、鹽、香油

1、牛肉剁碎後加入蠔油、澱粉和少許油抓勻，炒鍋熱油，倒入牛肉用小火炒熟，用生抽和澱粉調一碗澱粉水，倒入鍋裡炒到醬汁濃稠，牛肉醬汁做好後盛起備用。

2、碗裡放幾滴香油和1勺生抽，水開後下麵條煮熟，撈起放入碗裡，淋上一大勺煮麵條的湯。

3、菜心放入鍋裡焯熟，最後將菜心、牛肉醬、炒花生米鋪在麵條上，再放上一個水煮蛋或煎蛋即可。

芥菜飯

“龍抬頭”這天，浙江地區將吃芥菜飯稱之為“吃龍子”，為的就是討個好彩頭。芥菜是春天的應季蔬菜，味道鮮美，還能清熱降火，有益健康，所以當地又有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。

【芥菜飯】

食材：芥菜、臘肉、米飯、食鹽

1、芥菜洗乾淨後切碎備用，準備好煮熟的米飯，最好是隔夜米飯，這樣才能粒粒分明。

2、臘肉切成小粒，放入沸水中煮20秒左右撈起瀝乾水，這樣炒出來的臘肉口感才好。

3、炒鍋放少許油，放入臘肉煸香，煸出油後下芥菜炒熟，最後放入白米飯翻炒至米飯粒粒分明，再放入食鹽和少許蠔油調味即可。

春餅

薄薄的春餅皮就像龍鱗一樣，所以“龍抬頭”吃春餅，又叫“咬龍鱗”，準備一些春天的應季蔬菜，用春餅皮卷著吃，沾龍氣行好運，好吃又有好意頭。

【春餅】

食材：春餅皮、生菜、黃瓜、香腸、胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋

1、生菜洗淨後瀝乾水撕成小片，胡蘿蔔去皮切成小條，雞蛋煎成蛋皮後切絲。

2、午餐肉或者火腿腸切成條，放入平底鍋煎香。再準備好一點甜麵醬。

3、將所有配菜放入春餅皮上捲起來，蘸點甜麵醬吃，很美味呢。

豬頭肉

豬牛羊是祭祀供品裡的三牲，其中“豬”是最常用的，“龍抬頭”這天，吃豬頭肉象徵著“抬龍頭”，寓意在新的一年能夠鴻運當頭。

【辣炒豬頭肉】

食材：豬頭肉、蠔油、大蒜、蒜苗、辣椒、糖

1、把滷豬頭肉切成片，蒜苗和辣椒切成小段，大蒜切碎。

2、炒鍋放入少許油，先翻入大蒜和辣椒炒香，再倒入豬頭肉翻炒30秒。

3、因為滷好的豬頭肉本身帶有鹹味，所以不用放鹽，放少許蠔油和白糖增鮮。

4、最後放入蒜苗翻炒均勻即可。

餃子

在北方，任何傳統節日都離不開餃子，餃子葷素搭配，營養好吃，二月初二吃餃子，美其名曰“吃龍耳”，沾龍氣，好運今年起好頭。

【香煎餃子】

食材：餃子皮、韭菜、豬肉、蠔油、澱粉、姜蔥

1、把韭菜切碎，放入少許食鹽拌勻，韭菜出水後擠幹水備用。

2、豬肉剁碎後放入盆裡，準備半碗姜蔥水，少量多次的加入肉餡裡，攪拌至水分完全被肉餡吸收。

3、把韭菜放入肉餡裡拌勻，再放入蠔油調味，放入澱粉拌勻，把餃子包好。

4、鍋裡倒入適量油，放入餃子，煎至餃子金黃，最後淋上1小勺清水，立刻蓋上蓋子，利用水蒸氣讓餃子餡熟透。

龍抬頭忌3事

不擔水

傳說在春龍節這天，蒼龍醒來會四處巡遊，在鄉村地區的老一輩都會提醒不要到河邊打水或者洗衣服，以免冒犯龍神，龍神不降雨，會招旱災之年。

不蓋房子

裝修、蓋房這些需要動土的，大家都習慣看看黃曆選個好日子，為的就是圖個順利吉利，在“龍抬頭”這天，是不適合動土的，老人說那樣會傷到“龍頭”。

不動磨

雖然現在用石磨的人不多了，但是有些地區做腸粉、豆漿、豆腐等還是會使用石磨，俗話說“磨為虎，碾為龍”，民間傳說二月二這天動磨會榨到龍頭，不吉利，不僅不能磨東西，還要把石磨立著放，以便“龍抬頭昇天”。

1不碰

傳統習俗中講究二月二不能碰針線，因為這些都是鋒利的利器，怕傷到龍眼以至於招災。

上面這些習俗講究都是民間流傳下來的風俗文化，都是為了祈福、平安順利、發財健康等美好願景的傳承行為，但也要實事求是，萬事都要有個度。