明天是農曆的二月二，大家最常說的一句話是“二月二，龍抬頭”，不少朋友忍了一個多月的頭髮沒理，到了二月二，理髮館的預約常常都會滿員，正如老話說的“

二月二剃龍頭，一年都有精神頭

”。“

龍抬頭

”其實是源於古人對自然天象的崇拜，“龍”指的是

二十八宿

（古人把黃道附近的星象劃分為

二十八宿

，即東南西北四方各七宿，即為“四象”：東方蒼龍，南方朱雀，西方白虎，北方玄武。）中的

東方蒼龍七宿

星象，這七宿包括：

角，亢，氐，房，心，尾，箕

。每歲仲春卯月（鬥指正東）之初，“

角

”也就是“

龍角星

”從東方地平線上升起，故稱“龍抬頭”。而古人們對於星象的認識總會與農耕文化關聯起來，因此，每到二月二這天，人們便會認為雨水開始增多、忙碌的春耕將要開始；吉利的龍抬頭星象也寄託著人們祈求風調雨順、驅邪攘災、納祥轉運的美好寓意。

中國人對龍有著深厚的情懷、濃厚的敬佩之情，我們常說自己是龍的傳人，龍類似於中華民族的圖騰，它也是王權的象徵，背後有統合支配宇宙的神力和神權；龍不僅是萬獸之首，也是萬能之神，尤其是龍的威武奮發、勇往直前和所向披靡的精神，更是人們崇拜和信仰它的美好的寓意所在。

這些美好的寓意，註定了二月二是個不尋常的一天，是個好日子，一定少不了慶祝活動和美食相伴，而且幾乎所有的風俗活動和美食都要和“龍”息息相關，要圍繞美好的“龍神”信仰而展開，可以說：這一天，是龍的日子。按照傳統習俗，要記得“

做3事

”：

一、做“龍”事：

在明代以後，有不少關於“二月二習俗”的記載，比如

撒灰引龍、扶龍、燻蟲避蠍、剃龍頭、忌針刺龍眼

等；除此以外，“

閨中停止針線，恐傷龍目也

。”

撒灰引龍：

是指人們從家門口用草木灰撒一條龍到河邊，然後再用穀糠撒一條龍引到家，意為送走懶（青）龍、引來錢（黃）龍，保佑人財兩旺。

燻蟲避蠍：

二月初二正值春天驚蟄前後，隨著天氣變暖，各種昆蟲萌動，為了防止蟲害，人們透過薰香燃煙來驅走毒蟲，既讓人畜平安，又讓莊稼免受蟲害，祈求今年五穀豐登。

剃龍頭：

俗話說：“二月二，龍抬頭。孩子大人都剃頭，討個好彩頭。” 二月二可是街頭巷尾大大小小理髮店門庭若市的好日子，排成長龍的人們在等候理髮，也期待著在這天剃頭理髮會讓自己鴻運當頭、福星高照、一年都有精神頭。

除此以外，女人們在這天不要做針線，以免“刺龍眼”；男人們也不要到河邊或井邊擔水，以免“驚擾龍”，招致旱災之年；也不要蓋房打夯，以防“傷龍頭”……

二、吃“龍”食

1：各種各樣的龍食

在清末的《燕京歲時記》中說道：“

二月二日……今人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麵者謂之龍鬚麵。

”在二月二這天，為了圖吉利，幾乎所有的吃食都與龍有關：麵條為“龍鬚麵”；水餃為“龍耳”、“龍角”；米飯為“龍子”；煎餅要烙成龍鱗狀，為“龍鱗餅”；麵條、餛飩一起煮叫做“龍拿珠”；吃豬頭叫做“食龍頭”；吃蔥餅叫做“撕龍皮”；吃雞蛋叫做“龍蛋”；吃桂圓叫做“龍眼”（當然桂圓本身也叫龍眼）。

除了以上的“龍”食，還有一些有著美好寓意的美食：比如北京人在這一天吃驢打滾寓意著“財源滾滾”；山東人吃炒黃豆，寓意著地裡的害蟲就會少，今年必定五穀豐登；河南人吃涼粉也是寓意著平安豐收。

2：龍食代表之一“春餅”的2種懶人快速做法

北方人常吃的“

春餅

”，即“

食龍鱗

”是二月二的特色美食，人們在家裡、飯館都會吃春餅，用薄薄的春餅包裹著豆芽、韭菜、土豆絲、菠菜、雞蛋、豬頭肉……咬上一口，既沾了“龍頭”、“龍鱗”的“龍氣”，又夾帶著春天時令蔬菜的氣息，可謂是營養、美味又滿足。用燙麵先和麵、然後擀餅、再蒸製做成的春餅是家常主要做法，下面，我來推薦二道懶人快速的制餅方法，用麵粉、玉米麵為食材，做出來的春餅皮薄又有韌性、而且省時間。

懶人快速春餅做法I：

原料：麵粉200克，清水210克左右，食鹽2克，食用油適量。

製作方法：

步驟1：碗中倒入200克麵粉，再加入2克食鹽，然後慢慢倒入210克清水，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌均勻、沒有面疙瘩。提起筷子，麵糊能粘在筷子上。然後蓋上蓋子，醒面25分鐘。［

此步注意：面與水的比例1：1.1左右，提起筷子，麵糊不是呈流水狀，而且能粘在筷子上的有一定的張力，這樣的麵糊才行

。］

步驟2：火上坐平底鍋，開最小火，鍋熱後，用勺子舀半勺麵糊，倒入鍋中，然後用面板迅速將麵糊刮開刮勻成一個圓的薄餅即可。

步驟3：1分鐘左右，等薄餅變得透明時，翻個面，繼續烙1分鐘，等餅的邊緣稍有翹起時，春餅就做好了；按照此方法將所有面糊做出春餅即可。

懶人快速春餅做法II：

原料：春餅機，細玉米麵1碗，雞蛋1個，清水3/4碗，食鹽2克，黑芝麻、食鹽、食用油適量。

製作方法：

步驟1：碗中倒入1小碗細玉米麵，再打入1個雞蛋、2克食鹽、少許黑芝麻，然後向碗中慢慢倒入3/4碗清水，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌均勻、沒有面疙瘩。然後讓麵糊靜置15分鐘。［

此步注意：用春餅機制作春餅，麵糊不宜太稀。一般來說：面：水=1：1.25左右；麵粉：雞蛋：水=1：1：0.75 這樣的比例比較適宜

。］

步驟2：開啟春餅機的電源，預熱後，讓春餅機沾上面糊。

步驟3：半分鐘左右，春餅邊緣有些捲起時，倒置春餅機，春餅便自動落入盤中。按照此方法將所有面糊做出春餅即可。［

此步注意：使用春餅機，只需沾上面糊，不用翻面，待春餅熟後，倒置春餅機，春餅便自動落下（或用筷子輕輕一撥即落），非常省時省事

。］

三、拜地公

二月二，還是土地公的生日，在過去，土地神被稱為“

社神

”，“社”字拆開即為“示+土”，凡文字中帶有“礻”字旁的字或詞語，絕大多數都是與祭祀有關；“社會”，也就是祭祀土地公的集會。人們會在這天祭拜土地神、或者去土地廟燒香求願，

祈求平安、無病無災、五穀豐登

；同時，人們也不會在這天動土、以免驚動、冒犯了土地神。

土地公和電視劇《西遊記》裡面的被孫悟空用金箍棒一戳地就跑出來的又矮又小的“土地佬”的形象不同；在我國民間，有句古話：“

有土斯有財

”，也就是說：土能生財。所以，土地公也被認為是“

福神

”和“

財神

”的化身，更是人們的“保護神”。人們的出入平安、生意興隆或者農作物豐收等與土地相關的事務，都是土地公的職責範圍，祭拜土地公也

寄託了人們一種祛邪、避災、祈福的美好願望

。在我國和浙江、福建、廣東、廣西等南方地區，奉祀土地公的習俗比較普遍。

明天就是二月二了，有學者說：在二月二的習俗發展中，逐漸形成了以北方人祭祀龍神為主的龍抬頭祭祀等活動，南方人祭祀社神（土地公）的不同發展軌跡的習俗活動。不過，隨著時代的發展，許多習俗已經被淡忘或者不復存在，但是人們對美好生活的嚮往和憧憬沒變。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but，“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~