河源必吃的十大客家名菜

1、東江鹽焗雞

到河源來，一定要親自嘗一嘗東江鹽焗雞。不然就白來河源了。東江鹽焗雞也叫客家鹽焗雞，或者客家鹹雞。

獨特的客家鹽焗做法，做成的鹽焗雞皮爽肉滑，味道十分鮮美。東江鹽焗雞除了美味，還有很好的藥用療效。

如果女性朋友有畏寒的毛病，吃這個鹽焗雞可以有很好的緩解效果。河源人民的“名雞”

2、客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家名菜。所謂“釀”其實是客家人的獨特說法。釀豆腐，其實就是在豆腐中加入肉餡兒。

豐富的大豆蛋白使得做出的客家釀豆腐營養價值很高，同時也非常美味。好吃的更不停不下來！

3、紅炆肉

紅炆肉也是河源的著名美食。精選上等豬肉，肥瘦合適，鹹甜恰到好處，肉質爽滑，味道香濃，色澤鮮嫩，肥而不膩，令人垂涎三尺。

4、鹹香鴨

鹹香鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃 主味突出 鹹甜可口。

鹹香鴨是客家河源的一種特產，選用河源本地特產土鴨精心製作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。

5、水晶雞

水晶雞是一道廣東湛江的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。

始創於清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料；

通過幾代傳人的傳播，現成為湛江地區特色名菜——湛江水晶雞（又名：隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞）。

6、上湯桂花魚

上湯桂花魚是一道色香味俱全的漢族傳統佳餚。

刀工精細 口感嫩滑 清甜味鮮，美味讓你留戀往返。

7、清煲草魚

清煲草魚是一道廣東河源的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。

肉質嫩滑 香脆可口 色味十足。把草魚去鱗、宰淨，切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。

8、釀三寶

釀三寶是指釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。

釀菜是客家菜系中常見的一種做法，許多食材都可以釀，釀三寶通常是指將釀苦瓜、釀青椒和釀茄子做成一道菜，這道菜的特點就是苦味、辣味、茄香與肉香交融在一起，風味獨特，香而不膩。

9、娘酒醉河蝦

娘酒醉河蝦：娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。

10、薯絲煲

河源薯絲煲選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。清甜爽口滑而不膩口味香濃。