大家好，我是百味廚房小劉，每天為大家分享不一樣的美食做法。今天推薦一道清脆爽口的《清炒山藥》，非常適合這個季節食用，如果你也喜歡吃山藥就趕緊來圍觀吧！

山藥，也叫白山藥，它可以補脾健胃，降低血壓和血糖，經常食用有益身體健康。山藥營養價值極其豐富，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳等微量元素含量也很高，而且由於它的熱量很低，且不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。

我們一般都習慣用它做甜品、拔絲或煲湯之類，它的食用範圍還是比較廣泛，而且用做甜食等菜品的比較多一點。

今天就分享一道“清炒山藥”，口味清淡脆爽，老少皆宜食用，做法非常的簡單。小夥伴們如果也喜歡吃白山藥，一起來圍觀看看是怎麼做的吧！

【材料】

白山藥一根、胡蘿蔔半根、西芹一段、蔥末、蒜末、食鹽、白糖。

【步驟】:

第一步、

把山藥洗淨去皮，先斜刀切成段，再改刀切成薄片，這樣切出來就成了我們平時所說的菱形片了。山藥的粘液會刺激面板，容易導致面板過敏，最好帶上一次性手套去操作。

第二步、

切好的山藥放在一盆清水中，加入一勺食用鹽，用手反覆搓洗一會兒，鹽分能很好的幫助去除山藥上面的粘液，再用清水清洗乾淨。胡蘿蔔和芹菜也用同樣的方法改刀備用。

第三步、

鍋中加適量清水，水開先下入切好的胡蘿蔔和芹菜焯水30秒，隨後下入切好的山藥，再過30秒後一同撈出沖涼水，這樣使口感更加脆爽！

第四步、

炒鍋中加適量食用油，油熱下入蔥、蒜末爆香，隨後把以上三樣菜一起下鍋，大火翻炒幾秒，下入食鹽和少許白糖提鮮，繼續大火翻炒幾下。

焯過水的食材，不宜長時間烹製，要大火快炒幾下即可，關火出鍋裝盤，一道清脆爽口的家常菜“清炒山藥”就可以上桌食用了。

小劉提示:

山藥的粘液容易使面板過敏，削皮和清洗的時候戴上一次性熟透。焯水時間不易過長，撈出後迅速沖涼，口感更清脆。焯過水的食材烹製時間不要太長，大火快炒以保留脆爽的口感。

我是百味廚房小劉，今天到這裡這道《清炒山藥》就分享完了，如果喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧。