蓮藕的“孔”有講究，7孔9孔差別大，買錯了浪費錢還難吃

說到蓮藕，這可是一種古老的食材了，據史料記載，蓮藕在我國食用有三千年的歷史了，是大家日常餐桌上的常見菜。

蓮藕做法多樣，有燉、拌、炒、炸等做法，常見的美食糖醋蓮藕、麻香藕片、酥炸藕盒、蓮藕排骨等。

蓮藕營養非常豐富，蛋白質、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質含量較高

，蓮藕富含豐富的粗纖維可以幫助消化，又能給人體帶來碳水化合物以及微量元素，有益於身體健康。現在的生活條件好了，蓮藕是一年四季都能吃到的食材。

想到蓮藕，就想到小時候夥伴們之間總會說起的一個謎語，

“一條白蟲泥裡鑽，頭頂一把大綠傘，身子分了好幾節，肚裡長滿窟窿眼。

”估計很多朋友都已經猜到了，它的謎底就是咱們大家冬天經常吃的一種食材，它就是蓮藕。

蓮藕不僅口感清脆，而且營養價值豐富，深受大家的喜愛。但是，很多朋友在買蓮藕的時候都遇到過這樣的問題，有時候買的蓮藕特別清脆，

而有的時候買的蓮藕有特別的軟糯，總是擔心自己買到的蓮藕質量有問題。

其實，出現蓮藕清脆或者軟糯，並非是蓮藕質量的問題，而是大家所買到的蓮藕種類不同，蓮藕的孔是有講究的，

最簡單的辨別方法就是要搞清楚自己買的蓮藕是7孔的，還是9孔的，7孔和9孔的差別是很大的，

買錯了不僅浪費錢還難吃，下面就來看看具體的差別吧。

第一：品種不同

雖然都是蓮藕，但是7孔的和9孔的蓮藕是不同的品種，7孔的蓮藕又叫做紅花藕，開出的花是粉色的蓮藕，這種藕多在南方種植，切開之後有7個孔。9孔藕又叫白藕，開出的蓮花是白色的，大多在北方種植，切開後能看到9個孔，有些白藕切開後有11孔，大家普遍稱之為脆藕。

第二：外表不同

7孔蓮藕的體型是較為短粗的，外皮粗糙伴有零星的斑點，顏色呈土黃色。而9孔的蓮藕顏色也比7孔藕要白一些，外表光滑且乾淨。

第三：口感不同

7孔藕多在水塘中生長，含水量低，澱粉含量特別高，尤其是蒸煮過後，能拉出長長的細絲，“藕斷絲連”正是由7孔藕而來，9孔藕水分含量大，可是直接生食，澱粉含量也比較低。

第四：做法不同

因為兩種蓮藕的口感不同所以做法用途也是不一樣的要想蓮藕的口感好吃，就需要根據蓮藕的品種來烹飪。7孔蓮藕適合適合燉湯或蒸食，像桂花糯米藕、蓮藕排骨湯等，不適合用來涼拌、清炒。而9孔的蓮藕適合清炒或涼拌，像清炒藕片，涼拌蓮藕等。

以上就是今天的分享內容，7孔蓮藕和9孔蓮藕是有差別的，以後別買錯了，根據自己要烹飪的方法來適當選擇蓮藕，這樣會更好吃，大家學會了嗎？

【文案編輯】目海食王小廚