淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。

另外，選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。

不知道從什麼時候起，淮南牛肉湯就默默無聞得迅速佔領了泰興的大街小巷。對於像我這樣愛粉湯的人來說，是喜聞樂見的。

關於泰興的哪家牛肉湯最好吃，大家是眾說紛紜，但幾家熟悉的名字總在其中，讓我們一起去一探虛實吧。

胖哥簡餐淮南牛肉湯

一進門就能聞到濃厚的牛骨湯的味道，出門前還惦記著少吃點的我此刻只想來份大碗。

所有的食材也都是擺在明面處的，粉絲、千張、青菜、香菜，還有燒滷過的牛肉牛雜……

作為一碗只賣10元錢的牛肉湯來說，牛肉湯的量可以說相當良心了，實實足足一大碗。

湯底是清湯，據老闆說，湯底是用牛骨棒、牛油反覆地熬燉，熬製四個小時而成。滿滿的一鍋筒骨，底湯再盛出來煮牛肉，配上八種中草藥，小夥慢燉一整天，從早到晚都不關火。

牛肉切片比較大，厚度卻剛剛好。牛肉嚼起來有些彈性，肉香足，牛肉的品質絕對不差。

他家的粉絲也絕不含糊，是專門從安徽發過來的紅薯粉絲，粉絲充分吸收了牛肉湯的味道，軟透還入味。

吃牛肉湯絕對是要配上一個鐵爐炕的酥餅的。

餅可以像我一樣撕碎了泡湯裡，也可以糊上醬料單獨吃，泡湯裡的酥餅吸足了湯汁，每一口都鮮美十足。

淮南牛肉湯瑞泰廣場店

這家牛肉湯店是吃貨君最愛的之一，每次點外賣都是點他家的，位置挺偏，像是我們這種不經常往瑞泰廣場跑的人很難找得到。

不過生意卻出奇得好，我們去吃了幾次雖然都是避開高峰期才去的，照樣人很多。

一進門就可以看見一個超大的鍋爐在煮著牛肉湯，香味四溢。

“老闆，來兩碗粉絲湯！”

“好叻！”

老闆是一個戴著大金鍊子的安徽大哥，我剛點完他就開始有條不紊得抓料燙煮。

才兩三分鐘的功夫冒著熱氣的牛肉湯就端到了我的面前。

湯頭依舊是清湯，老闆加蒜的時候有些失手導致蒜味有些過重，稍微有些蓋過牛肉的鮮香，但勝在牛肉和千張的厚度，新鮮度也是肉眼可分辨。

為了迎合江蘇人的口味，大多數牛肉湯店都是預設不放辣的，不過會在桌上放上一壺油潑辣子任君自由新增。

店裡每張桌子上都很貼心得貼了＂辣椒很辣＂的字樣，我只稍微撇了點辣油，就已經被辣得嘶啦嘶啦的。

牛肉湯裡就得有這麼一勺辣油，辣椒油不但能調出湯底裡的鮮味，還能為整碗粉絲提香呢。

不過不能吃辣的寶寶還是乖乖的別嘗試啦，辣椒真的很辣！

淮南牛肉湯泰中老店

這家的牛肉湯的湯底不是清湯，不過看上去特別有食慾。

勺起一碗湯，入口有股淡淡的胡椒粉的味道，所以會感覺有些微微辣，湯鮮且喝完不口乾，幾乎把牛肉的美味都包含其中。

滷牛肉入味又鬆軟，粉絲很有咬勁卻很軟糯，軟糯的同時又沒有煮得爛兮兮，一切都恰到好處。

牛肉湯裡的青菜中和了牛肉湯的油膩感，粉絲也充分吸收了牛肉湯汁的鮮香，粉絲的量多到我才吃了半碗就撐得不行。

同事向我極力推薦了這家店的酥餅，這家的餅確實是一大驚喜，光是顏值就甩別家好幾條街，最重要的是隻要一塊錢哦。

酥餅外殼酥脆，只有薄薄一層，蔥花內餡香軟充實。相比較牛肉湯，我反而更喜歡他家的酥餅呢，不過牛肉湯也是超讚的。

我最中意的是瑞泰廣場那家，

你最愛的是哪家牛肉湯店呢，

快來給他打call吧！