在上海的打車的時候，和司機師傅聊起了上海人的年夜飯特色美食，師傅說吃甲魚應該是和其他城市不一樣，清蒸、紅燒都可以，甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用哦。

紅燒甲魚

配料：

甲魚 2只、白玉菇 適量、料酒 3勺、鹽 2茶勺、姜 4片、雞汁 1茶勺、白糖 2茶勺、蔥 2根、八角 2個、幹辣椒 3個

烹飪步驟：

1。2棵香蔥捲成結，乾紅椒3、4個，姜4片、八角2個。

2。甲魚是拜託師傅整好的，我自己不吃甲魚，不知道為什麼，看到它就覺得害怕。甲魚洗淨備用。

3。白玉菇已經備用，也可以用香菇一起燒。

4。鍋內燒開水，將甲魚塊放入，再放2片姜和料酒，燉5分鐘，出去腥味和血沫，然後撈出控幹水分。

5。鍋內放油，乾紅椒和八角及薑片爆香。

6。甲魚塊放入翻炒。

7。加料酒後翻炒。

8。加入生抽後翻炒。

9。加入老抽後翻炒。

10。加入開水，再把香蔥結放進去，燉燒1個小時。

11。燒燉1個小時後，加入2茶匙白砂糖和適量鹽及雞汁。

12。將白玉菇放到鍋內，再燉燒15分鐘

13。加入1茶匙雞精後翻炒數下出鍋。

烹飪小貼士：

很多人不知道甲魚哪些部分可以吃，甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。