花蛤，又稱蜆子，因價格便宜，味道鮮美受到吃貨追捧，可炒，可煮，3——5塊錢就能來上一大盤子，是擼串必點的一道菜，幾個好友來點小串，弄點小菜花生米，再來份辣炒蜆子，就著啤酒窮喝，瞬間也能達到人生巔峰。

有一天買沒了5塊錢花蛤本來想回家炒著吃，正巧看見老婆要蒸雞蛋糕，靈機一動，如果加入花蛤能是什麼味道呢？說做就做。

這是做好後的效果，味道鮮美，雞蛋軟嫩，一碗做好的花雞蛋蛋糕，上桌都讓老婆孩子給搶光了。沒辦法，實在是太好吃了，下面就介紹我是怎麼做的。

食材：花蛤半斤，雞蛋4個，蔥段，薑絲。調料：料酒、鹽、胡椒粉、味極鮮醬油

1、花蛤一定要買吐好沙子的，這個在買之前詢問下老闆，沒有吐好的就不要買，否則沙子太多影響口感。

2、有條件買的時候順便問老闆要點海水，回家後再放置一個小時左右，以便花蛤把沙子吐得更徹底些。

3、吐好的花蛤反覆用請水搓洗乾淨

4、搓洗乾淨的花蛤放入容器中，加入蔥姜，適量料酒靜置10分鐘，此步驟主要是去腥。

5、起鍋點火，把花蛤連同料汁一起倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜至蛤全部張開即可撈出，切不可煮的時間過長，致使花蛤變硬變老。

6、將雞蛋打碎放入碗中，加入溫水，蛋液和水的比例最好保持在一份蛋液加1。5倍的溫水，這個比例做出的花蛤蒸蛋口感才好。

最後加入適量鹽，胡椒粉，再次攪拌均勻。

7、用過濾網把蛋液裡的泡沫過濾掉，這樣做出的蒸蛋才能鮮嫩可口。

8、把過濾好的蛋液倒入擺好的花蛤內，封上一層的保鮮膜，用牙籤在表面紮上些小孔，這樣做出的蒸蛋口感一致。

9、把製作完的成品放入蒸鍋，大火燒開放入轉中火蒸20分鐘。

10、二十分鐘以後出鍋，撒上小蔥花點綴一下，倒一點味極鮮調一下味，味美鮮嫩的花蛤蒸蛋就做好了。

【蒸蛋小技巧】：

1、 蛋和水的比例1：1。5比較合適，而且必須是溫水，而且不能有氣泡，所以要用濾網過濾一下，這樣蒸出的蛋外形美觀，特別滑嫩。

2、如果買到的花蛤有沙子，清洗前可以用密閉的容器裝入花蛤，使勁晃動3分鐘，也可有效快速去除花蛤內的沙子。