記得小時候家裡養雞，大概有幾十只吧，每天早上我不是吃煮雞蛋就是吃蒸雞蛋，甚至有時候小雞剛下來的蛋，還熱乎乎的都讓我吃，那段時間可以說看到雞蛋我就打顫，後來家裡不養雞了，我反而有些懷念吃雞蛋的日子了。我最喜歡吃的就是肉末蒸蛋了，今天和大家說說如何做好這道美食。

準備食材：雞蛋三個、鹽少許、溫水約250ml、蔥花、豬肉100g、醬油半勺、耗油1勺、白糖少許、澱粉1勺等。

製作流程：1、取3個雞蛋打入蒸碗，蒸碗可選小菜盆。把雞蛋充分攪糊，必須充分，兌入等量涼開水，充分攪勻。

2、瘦豬肉剁肉末。蔥、姜、青紅辣椒、木耳、金針各適量，切碎。胡椒碎、鹽、生抽各適量。

3、、炒鍋熱豬油，炒香肉末，放蔥薑末再炒香，然後放入備好的所有配菜調料，炒到斷生出香關火。

4、把炒好的臊子澆到蛋上面，放入蒸鍋，加蓋中火蒸8分鐘左右。時間不準，根據蒸碗、鍋和火的具體情況，晃動下鍋見著蛋羹有顫抖就到了火候。

小貼士：雞蛋是一種常見的食材，蒸蛋的口感細嫩軟滑，適合老年人和兒童等牙齒退化或未發育完全的人食用，同時蒸這種食用方法，可以最大程度保證食物的營養和最原始的味道，所以蒸蛋中豐富的營養價值也完全可以滿足人體的需要。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100g雞蛋含12。7g蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。