皮凍是東北人餐桌最受歡迎的一道美食，而且也非常適合夏天吃，因為這種皮凍是把豬皮煮化，然後等它晾涼凝固後就變成了晶瑩剔透的皮凍了，而且口感非常Q彈鮮美，真的特別好吃！皮凍，相信大多數東北人都是非常喜歡吃的，它不僅可以下飯，又可以下酒，甚至還可以當成零食吃。估計有些朋友有聽說過皮凍，但是吃過的人就不多。它是先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，勁道爽口，是下酒的佳餚，你吃過嗎？

東北皮凍，勁道爽口，是下酒的佳餚，你吃過嗎？

在東北，皮凍無人不知，雖然飯店裡一年四季都有，可是家裡的餐桌上其實出現的不多，至少我家，只有在過年的時候才會做。奶奶做的肉皮凍是白凍，媽媽做的肉皮凍是醬色，區別在於是否加醬油。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮凍，不但韌性好，色，香，味口感俱佳，而且對人的面板，骨骼等都有重要的生理保健作用。以前吃皮凍是為了打掃肉皮不浪費，現在生活好了，人們追求生活質量，吃皮凍可以美容。不管到了幾十歲，歲月不留痕跡，生活美美的。

皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的

皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，令人回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。下面來看看皮凍的做法吧！

原料：豬肉皮500克，鹽適量、味精適量、蔥段適量、八角2枚、姜適量、花椒粒適量。

做法：

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗乾淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘（要反覆刮乾淨才好）後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬煮2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、調好口味，倒入盆中晾涼即可，凝固之後就可食用。

東北皮凍，不僅可以下飯，又可以下酒，甚至還可以當成零食吃

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發黏時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食即可。精心挑選的肉皮，慢慢熬製成凍，皮凍不難做，可是要做出不腥不膩、不軟不硬、晶瑩剔透的成品，還是要下點功夫的。功夫就在於你的“耐心”。選材上最好買白豬肉的皮，肉皮上的毛、裡層的肥肉剔得越乾淨越好。肉皮不要太厚，太厚不易熟。也不要太薄，太薄不易出膠。一般是買一張肉皮，收拾好後從中間切開，熬一半，另一半放冰箱冷凍留下次熬製。皮凍在熬製的過程中能讓肉皮中的膠原蛋白最大程度釋放，而且使脂肪降到最低。在東北，皮凍是老少皆宜的餐桌美食。東北皮凍，不僅可以下飯，又可以下酒，甚至還可以當成零食吃！小夥伴們，你吃過東北皮凍嗎？