今天小編介紹青椒牛肉、筒骨山藥湯這兩道健康菜譜給大家，這兩道菜是不錯的開胃菜，如果大家最近沒什麼胃口，又不知道做些什麼，可以嘗試烹飪看看哦！

青椒牛肉

青椒牛肉，紅綠搭配，絕對的色香味俱全。青椒營養豐富，是很好的開胃食品，具有清熱除火、消食、減肥、潤腸、養顏護膚、抑癌抗瘤等功效；牛裡脊有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

做 法

主料：牛裡脊250克

輔料：薄皮青椒2個、幹辣椒、料酒、糖、鹽、蔥、油、家樂熱炒鮮露、澱粉各適量

1。 準備牛裡脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片，加上少許水，家樂熱炒鮮露少許，鹽少許拌勻醃製入味；薄皮青椒洗淨切片

2。給牛肉上漿，需要分批加入適量清水，用筷子反覆攪拌均勻，直到牛肉吃不進水，加入少許幹澱粉拌勻，最後放少許油抓勻鎖住牛肉的水分

3。起油鍋，放入牛肉片劃炒。待牛肉片變色後倒入切好的青椒片和辣椒幹，大火翻炒，調入少許鹽調味，快出鍋時撒上些家樂熱炒鮮露提鮮，炒勻，撒上少許蔥花裝盤

烹前小貼士

（瞭解下主料的營養成分構成）

主要營養成分（按每100克計）

青椒的營養成分表：

纖維素（mg）=1850。00，蛋白質（mg）=1470。00，脂肪（mg）=8820。00，碳水化合物（mg）=5400。00

牛裡脊肉的營養成分表：

蛋白質（mg）=45000。00，脂肪（mg）=40000。00

筒骨山藥湯

筒骨山藥湯是一道健脾開胃的湯水。加上核桃和山楂做配料，開胃效果更佳，更兼具補腎補腦之功效，特別適合這個季節。筒骨骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。山藥有益肝、健脾、和胃、補腎、降糖消渴、養陰補虛等作用；胡蘿蔔則有祛脂降壓、通便、明目、健脾、降糖消渴、抑癌抗瘤等效果。

做 法

主料：山藥400克、胡蘿蔔200克、筒骨500克

輔料：鹽、白醋、姜各適量

1。 山藥洗淨，削去外皮用清水浸泡，切成滾刀塊備用；放半鍋清水，放入洗淨的筒骨，用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把筒骨撈出洗淨；

2。砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把筒骨和姜放入，滴幾滴白醋，用大火燒開後轉小火煮一小時。放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時喝時鹽調味即可。

烹前小貼士

（瞭解下主料的營養成分構成）

主要營養成分（按每100克計）

筒骨的營養成分表：

脂肪（g）=13。00，蛋白質（g）=23。00

山藥的營養成分表：

膽固醇（mg）>=0。01，核黃素（mg）=0。02，硫胺素（mg）=0。05，錳（mg）=0。12，脂肪（mg）=200。00，維生素E（mg）=0。24，銅（mg）=0。24

胡蘿蔔的營養成分表：

硒（μg）=0。63，錳（mg）=0。24，銅（mg）=0。08，鋅（mg）=0。23，鎂（mg）=14。00，煙酸（mg）=0。60，硫胺素（mg）=0。04