嘗味惠來，下次還會來

——《鄉味。潮膳》系列

隆江，位於惠來縣城西南部，

地處龍江中下游左岸。

清雍正九年的《惠來縣誌》記載：

“龍江市，在龍江鋪前，水陸輻輳，為邑巨鎮”。

隆江鎮還有“三百六十鄉墟集”的美譽。

綠豆餅

隆江綠豆餅始創於清康熙末年，至今已有近300年曆史，是隆江的傳統地標性美食。

憑藉著精湛的技藝和良好的口碑，蕭貴合糖餅鋪佔據著隆江綠豆餅的龍頭地位，據說過去惠來360鄉的鄉民買餅，都認蕭貴合。

蕭炳龍說，綠豆餅最大的特色在於它的天然，原料雖然簡單，但都經過精挑細選，加上傳統工藝，便激發出它香甜醇和的好味道。

蕭炳龍坦言，雖然他制餅至今已經有30多個年頭了，對每一個環節都爛熟於心，但依然不敢懈怠，每道工序都要一絲不苟。

因為這不僅關係到綠豆餅的口感，更關係到“蕭貴合”的招牌。

如今，蕭貴合糖餅鋪每天能賣出七、八千個綠豆餅，滿足遠近顧客的需求。這種傳統餅食也成為隆江鎮最具鄉土特色的地方文化名片，它是當地人喜愛的零嘴小吃，更是外出遊子心心念唸的故土風味。

冬至繭

在惠來的縣城——惠城，還有一種非常有特色的食物，叫做冬至（節）繭。

在潮汕，冬至也稱為“冬節”。每年冬節這一天，惠來人也像其他潮汕人一樣，要搓湯圓、吃湯圓，但惠來人的餐桌還多了一種食物，那就是冬節繭。

至於惠來人冬至為什麼要吃這種食物，大夥也說不清楚，只知道從祖輩到現在，這個習俗就一直沒有改變過。而小時候一家人圍坐在一起做冬節繭的情景，也是許多惠來人難忘的溫馨記憶。

乍一看，這冬節繭跟普通餃子也挺像，但仔細端詳，還能夠發現一些不一樣。冬節繭的皮是用秈米粉做的，而餃子皮是用麵粉做的。

蒸熟後的冬節繭外皮黏糯溫潤，餡料豐富，蒜白和蝦仁的搭配使得味道更加鮮美。

如今，冬節繭已不僅僅侷限於冬至這天吃了，一年四季，在惠來縣城的街頭巷尾都可以找到它，它已經深深融入到惠來人的日常生活中。

朥方酥

從惠城大概驅車一個鐘頭的時間，我們就到了靖海鎮。

說到靖海美食，朋友們耳熟能詳的就是“靖海豆（米咠）”。

但小編這次給大家介紹另外一種在當地非常出名的鄉土美食——朥方酥。

朥方酥的原材料只需要兩種，一個就是豬朥（豬白肉），還有一個就是冬瓜冊。

朥方，也叫方朥、方頭豬肉，是指豬頸部與前腿結合部位的白肉。這部分白肉質地比較脆，油脂也比較豐富。

經過一系列複雜的工序，朥方酥的製作就算基本完成了，最後再淋上我們本地俗稱的“蔥珠朥”。

白肉片包著冬瓜丁，這樣堪稱“絕絕子”的搭配，可能只有在這裡才能見到。

雖然現在的人們對高糖高油的食物有些顧忌，但特殊的製作工藝讓朥方酥吃起來並不會特別地膩。

讓你滿口生香的同時，它可能會悄悄改變著你對豬白肉的刻板印象。

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