常吃的家常菜,下酒又下飯,簡單又美味!
常吃的家常菜
姜蒜豉油雞
食材:
雞全翅和雞全腿各2只(切開)、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻後備用。
做法:
1。 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。
2。 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。
3。 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。
4。 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。
洋蔥爆肉片
做法
1。準備好材料
2。把五花肉炒至兩面微焦黃,撈出備用
3。炒鍋入油,中火爆香蒜、姜、郫縣豆瓣醬後,入塵紅辣、芹菜炒均勻
4。再入洋蔥爆炒一會,調入調味料
5。用水澱粉芶汁,入蔥花出鍋!
板栗燒牛蛙
食材明:
細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗
做法:
1、牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,薑切片。
2、鍋裡放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。 板栗也放進鍋裡炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉,鍋裡沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。
4、大火燒開,小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽,大火收汁。鍋裡的汁還沒收乾的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。
清蒸大閘蟹
1。捏住殼的左右兩側,以防被夾傷清洗乾淨
2。螃蟹殼朝下放,以防蟹黃流出來
3。全部放進去蓋蓋大火燜煮
4。調醬汁:薑末,白醋,美味鮮醬油
5。蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可