酸辣鳳爪

用料

雞爪一斤；小米辣10-15個；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個

做法

雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）。把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用。

把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油、百香果。

把涼好的雞腳瀝乾水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下，放入檸檬片。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來。

焦燒肉條

做法：

1。 土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0。5茶匙鹽抓醃下。

2。 浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃製好的肉條中，抓勻。

3。 中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用。

4。 鍋內放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲。

5。 湯汁粘稠後下入炸好的肉條，關火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐；豆瓣醬；老薑；蒜；花椒；花椒粉；澱粉；鹽；糖；雞精

做法

豆腐切塊備用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先鍋內燒水加鹽焯水三分鐘即可），姜蒜切末備用。

鍋內放入適量油，待油熱後下花椒，薑末和蒜末。翻炒後加入適量豆瓣醬，繼續炒香。

加入高湯或開水燒開。下豆腐，小火煨煮。

三分鐘後放入適量鹽，花椒粉，糖，雞精。大火勾芡收汁即可裝盤。

裝盤後依照個人口味撒上適量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放蔥末）

乾煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；

2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；

3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。