過年我家必做的一道冷盤，好看又好吃，幾步就上桌，比肉受歡迎

昨天元旦，今天臘八，離新年的腳步越來越近了。記得20年前一到臘月，人們就開始為新年做準備，尤其在農村，人們會大量準備各種吃的喝的以及穿的，早早便能感到濃濃的年味。但現在隨著生活節奏的加快，人們生活水平的提高。不用再像過去那樣備年貨了，但按照我們中國人的習俗，家人團聚和拜訪親友是必須的，所以最好提前準備幾道拿手好菜是很有必要的，做給家人吃或者招待親朋好友就會很簡單了。

過年吃飯幾乎每家都是葷素齊全，涼熱相間上一大桌子，然後一家人團聚一起吃飯、喝酒、聊天、才覺得有年味。下面一一就給大家分享一道我家過年期間必做的一道冷盤——多彩時蔬拉皮。五彩斑斕的各種蔬菜加上晶銀剔透的拉皮，顏值高吃著香，做法也非常簡單快速，過年做給家人吃或者招待親朋好友都不錯，用來下酒下飯都極好，喜歡的朋友一起來做吧。多彩時蔬拉皮且看做法。

多彩時蔬拉皮

【食材】：拉皮150克，水發黑木耳30克，心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜或乳瓜各50克，乾紅椒一個，大蒜4瓣，香菜一小把，花椒一小勺；香油、植物油各10克，食鹽5克，白糖3克，雞精3克，生抽1茶匙，香醋3茶匙。

【具體做法及步驟】：

1。 拉皮用清水沖洗乾淨，切成大約一公分的寬條，裝入盤中備用。

2。 黑木耳提前用溫水泡發，搓洗乾淨之後，入開水鍋焯水5分鐘撈出，再切成細絲。

3。 心裡美蘿蔔和胡蘿蔔去皮以後分別切成細絲，小乳瓜也切成細絲。切的時候一定要粗細均勻，整齊有序。切好以後按各種蔬菜的不同顏色，各色間隔整齊地擺放在備好的大盤中，圍成一個圈擺放好。如下圖這樣。如果喜歡吃其他菜的，還可以換成自己喜歡吃的蔬菜。

4。香菜清洗乾淨切成小段，大蒜剁成蒜末，紅椒剪成細絲。

5。 熱鍋中倒入適量植物油和香油，然後放入花椒，炸出香味以後撿出花椒粒不要。

6。 小碗中放入大蒜末，紅椒絲和半茶匙白芝麻，然後澆上熱花椒油，攪一攪瞬間香味瞬間四溢；然後再加入5克食鹽，3克雞精，3克白糖，1茶匙生抽，3茶匙香醋，放入適量香菜段再次攪拌均勻。

7。 然後將一部分醬汁澆入拉皮中攪拌均勻。再將拌好的拉皮碼在拼好的蔬菜上面。

8。 然後再將剩下的醬汁澆在周圍的蔬菜上，上面再放上香菜段就可以了。如果嫌麻煩的朋友，就不用單獨拌拉皮了，把拉皮直接放在蔬菜上，然後將醬汁統一澆在上面就可以了。色彩豐富超有食慾的彩色時蔬拉皮就做好了。如果喜歡吃口味濃香的，就再炒點肉絲放在上面，做成肉絲拉皮也很不錯。下酒下飯都非常好！喜歡的朋友趕快動手做吧。

【廚房小提示】

在切細絲時如果手切不好，就用擦絲器，不過擺盤的時候一定要注意擺放整齊。

如果喜歡吃口感柔和點的或者熱點的，就把蔬菜絲分別入開水鍋焯燙幾秒鐘撈出，再裝盤。

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