本期導讀：蠔油雞翅食譜｜15分鐘入門級雞翅新手必學，鹹鮮美味下飯一流

做雞翅，我有獨門絕招！不用油炸，鹹鮮美味，比可樂雞翅還好吃！雞翅的煮法，之前已經示範過很多，但居然忽略瞭如此簡單的蠔油雞翅，它屬於入門級做法，所需時間短，步驟少，而且夠惹味，一次過可以撈幾碗飯！

蠔油的鹹鮮味，跟不少食材都合得來，除了海鮮等等，就連雞翅都是不錯的選擇，大人小朋友都會喜歡。

筆者煮過不少燜雞翅，當中尤其推薦新手煮蠔油雞翅，材料極簡單，煎香雞翅後，加蠔油汁與其他調味燜熟就行。

食譜內寫到用1。5湯匙蠔油，但由於每種品牌的蠔油配方有異，鹹淡度亦不同，有時用同等分量可能都會太鹹，建議大家上桌前先試味再按口味調節，或是分次加入蠔油。

煎香了的雞翅，經燜煮過後更加惹味，充滿蠔油香，下飯一流。

如果想蠔油汁更能掛在雞翅上，可以加些生粉水；若想雞翅色澤更深，則建議下老抽，但並非必須。

這次的蠔油雞翅算是入門級的雞翅食譜，如果你想再進階一點，也可試試薯仔燜雞翅，做法大致相同，但就要先炒薯仔，並且延長燜煮時間。

蠔油雞翅食譜

材料：

雞翅8只、水適量、糖1茶匙、老抽少許、姜4片、蠔油1。5湯匙、胡椒粉少許、生粉水適量

醃料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、酒少許、胡椒粉少許、生抽半茶匙、生粉半茶匙

做法：

1）雞翅解凍及洗淨，印幹水分，以醃料醃30分鐘以上。

2）鍋燒熱下油，爆香薑片，雞翅以中小火煎至兩面金黃。

3）加水至淹到大半隻雞翅的量，下蠔油，加蓋以小火煮5分鐘。

4）開蓋後加糖、胡椒粉炒勻，下老抽調色，加生粉水煮至收汁即成。

不失敗秘訣：

煎雞翅不宜用猛火，否則會外懷內生。

不同品牌的蠔油鹹淡度有差異，建議在步驟4時試味，按口味調整。

健康小貼士：

雞翅的皮雖然脂肪多，但膠質也多，有助補充膠原蛋白，令肌膚保持彈性。而且雞肉強腰健胃、溫中益氣，只要適量食用可增強抵抗力。

而蠔油普遍鈉含量高，即使坊間有些低鈉蠔油，一湯匙至少也有逾450毫克鈉，佔全日建議攝取量的3成左右。為健康著想，建議儘量選取少新增劑的蠔油。