芋頭是一種常見的食材，價格不貴，有時為了哄孩子，我會把芋頭上鍋蒸熟，蘸著白糖給他們吃，通常小孩子都非常接受，經常吃芋頭，對身體益處很大，它富含多種維生素和蛋白質，能滋補脾胃，增強自身免疫力等，我經常變換著花樣，做給家人吃，金黃酥脆，很受大家歡迎。

用芋頭搭配雞胸肉，調成肉餡後，下鍋炸成丸子，色澤金黃、外酥裡嫩，兩者相結合，營養給的恰到好處，我是我們當地的吃法，很受家人歡迎，就連不愛吃芋頭的小朋友，也變得愛不釋手，口水直流，家中有芋頭的朋友，可以收藏試一試這做法，香飄滿屋，味道不會讓您失望。

芋頭丸子

食材：芋頭、雞胸肉、蔥花、大蒜

調味：食鹽、白糖、胡椒粉、醬油、麵粉、澱粉

1、芋頭洗淨，消去外皮，切成薄片後，裝入料理機中，15秒打成碎末，沒料理機的直接切碎。

2、一塊雞胸肉同樣用料理機，打成碎末，雞胸肉組織細膩，其實用刀剁，也能輕鬆搞定。

3、把芋頭和雞胸肉放在一起，加入適量的蔥花、蒜末，攪拌均勻。

4、加入1勺料酒、1勺醬油、半勺鹽、2勺澱粉、2勺麵粉、小半勺胡椒粉，用筷子攪拌均勻，手裡沾點清水，將麵糊攥成丸子形狀。

5、鍋中燒油，等油溫5成熱，可下筷子測試一下，周圍有密集氣泡就行，下丸子開炸。

6、全程開中小火，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等表皮變成金黃色，即可控油撈出。

7、芋頭丸子這樣做，色澤金黃，外酥裡嫩，可以當成飯前的零食，因為添加了雞胸肉，口感非常細膩，大人孩子都愛吃。

技巧總結

芋頭是一種重要的糧食作物，它的澱粉顆粒極小，是紅薯澱粉顆粒的十分之一，能達到98%的吸收率，很適合嬰兒和病人食用，因此也有“皇帝貢品”的美稱。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。