歡迎您來到“木棉huakai”的美食廚房，年關將至，很多農村家裡都有殺年豬的習俗，木棉的村裡也殺了年豬，分到了一些豬肉，值得一說的是，其中還有一碟是豬血腸，那麼，今天就與大家分享一個“豬血腸的做法”，感謝您的閱讀！

快過年了，外出打工的遊子陸續回到了家鄉，村子裡開始熱鬧了起來，殺豬過大年更是很多農村地區的風俗習慣，所以每年除夕之前，村子裡老一輩的人都會組織專門的人員去訂購肉豬，然後殺豬分肉。

一般情況下訂購的豬都是在自己村子裡面桃選的，因為鄉下人養豬，很多還保留著傳統的方式餵養，也就是家裡面的剩飯剩菜加些米糠飼餵的，這些豬肉吃起來會特別香。

殺年豬的時候都是半夜裡就要開始忙活了，然後天一亮各家的老人就去殺豬的人家裡面拿肉，年輕的難得休假回到家裡，多數都是要睡懶覺的，不到九點以後鐵定賴在床上起不來。

木棉起床的時候也快到大中午了，乾脆也就不做早餐啦，直接煮中午飯！

驚喜的是，今天村裡殺了年豬，老人去取回來的豬肉，竟然還有一小碟豬血腸，這個東東木棉已經很久沒有吃過了。

豬血腸一般在殺豬的時候由多人配合著才能製作完成，因為豬血要在凝固前灌進腸子裡，我們廣西的血腸做法還是比較簡單的，只需將豬血用鹽調味後灌進清洗乾淨的豬小腸裡，然後上鍋蒸熟即可，但在蒸豬血腸的過程中要用牙籤在血腸上扎孔，以防止血腸膨脹破裂。

因為血腸取回來的時候已經是熟的，所以我家做血腸的時候只需上鍋蒸熱一下，然後調些醬汁淋上去就可以開吃了，準備些姜蔥蒜頭剁碎，下鍋爆炒出味，加入醬油、鹽、胡椒粉和少量清水煮沸，淋在豬血腸上即可，喜歡吃辣的可以加些辣椒。做法是非常簡單的。

平日裡也可以把血腸放進青菜、粉絲、腐竹、肉湯裡同煮，這樣煮出來的血腸湯也同樣是非常好喝的，喝湯食血腸亦會別有一番風味。

很多人說豬血腸是一道東北菜，但實際上廣西曆來就有製作豬血腸的習俗，只是在某些地區做法可能不太一樣而已，有些血腸會加入大米和姜蔥等配料，還有些地方會加入糯米、花生和香料，做法各異，味道也各有所長，都是壯鄉的一大特色美食。

朋友們都吃過豬血腸嗎？你們那裡的血腸又是怎樣做的呢？