鯽魚是我國常見的淡水魚種，生活在除青藏高原以外的各大水系。由於鯽魚繁殖能力強，大大江河湖庫、小到溝渠坑塘都有它們的身影，而且鯽魚幾乎不怎麼挑食，所以很多垂釣愛好者都喜歡釣鯽魚。

小鯽魚

鯽魚的營養價值及功效

鯽魚肉質鮮嫩，富含大量的蛋白質，營養價值很高。每100克鯽魚可食部分中含有熱量 108千卡，鉀 290毫克，鈣 79毫克，鈉 41。2（毫克），蛋白質 17。1克，維生素A 17微克，碳水化合物 3。8克，脂肪 2。7克，鐵 1。3毫克，維生素E 0。68毫克，維生素B6 0。1毫克，維生素B2 0。09毫克。

中醫認為鯽魚性味甘、平、溫，具有和中補虛、除溼利水、溫胃進食的功效。尤其是鯽魚湯在通乳方面有其他食物不可比擬的作用，所以好多孕婦坐月子時候特別適合喝鯽魚湯。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於肌膚的彈力纖維構成能夠起到很好的強化作用。

野生鯽魚

鯽魚湯的做法

大家都知道，鯽魚的刺比較多，又很細，做不好，吃起來會很麻煩。由於鯽魚一般都是一斤左右的大小，要做成魚片啥的也不合適。對我而言，鯽魚最好的做法莫過於燉湯。

我今天教大家兩種好吃的鯽魚湯做法。

第一種，老媽的鯽魚湯做法。

（適合小鯽魚）

辣椒鯽魚湯

食材：小鯽魚多條，農家辣椒十幾個

配料：菜籽油、鹽、雞精、醬油（小時候我媽做這道菜只放鹽，很少見她放姜，也沒什麼醬油和雞精，可能真的是太窮了。）

步驟：

1、小鯽魚去掉內臟，清洗乾淨，濾幹水分。青椒切成片備用。

2、鍋內放油燒熱，放進去小鯽魚，稍微的用油煎炸，一邊煎一邊翻面，兩面都煎到微焦，鍋鏟剷出來。

3、鍋內直接倒入青椒，加上適量鹽，大火快速翻炒。辣椒炒至半熟，倒入煎好的鯽魚，加上雞精醬油，翻炒一下。加入清水燒開，燉煮七八分鐘，就可以出鍋了。

抓魚

老媽做的鯽魚湯，食材選用非常簡單。記得小時候夏天放暑假，我和弟弟會頂著大太陽把小溪裡的水澆幹，然後抓好多的小鯽魚。一身的泥巴回家，帶上抓來的小鯽魚，老媽晚上就是這樣做出一鍋鯽魚湯，不用別的菜，我們飯都能多吃一兩碗。算是記憶裡的美味鯽魚湯做法。

第二種，我自己喜歡的鯽魚湯做法。（適合一斤左右的鯽魚）

奶白色的鯽魚湯

食材：鯽魚一條（這個季節帶魚子的鯽魚非常適合，人多的話就用兩條鯽魚）

配料：花生油、鹽、雞精、生抽、姜、蒜、小米椒、香菜和蔥。

步驟：

1、鯽魚刮乾淨魚鱗，去掉內臟和魚鰓，保留好魚子魚鰾，清洗乾淨。鯽魚身上打上幾刀。姜、蒜、小米椒、蔥、香菜，切好備用。

2、鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入薑片和大蒜、小米椒爆一下。慢慢的入鯽魚，稍微兩面煎一下。

3、加入清水，大火燒開，加入一點冷水，繼續燒開，如此反覆三四次。加上鹽，轉小火，慢燉十來分鐘。

4、加入雞精、生抽少許（有時候我會不加生抽，直接用蠔油）。接著轉大火，再煮2分鐘，就可以出鍋。將鯽魚湯倒入湯碗中，撒上蔥花和香菜。

清蒸鯽魚

我做的鯽魚湯，顏色是奶白色的，味道非常鮮美。有點微辣，一般只放四五個小米椒，喜歡吃辣點，小米椒就多加幾個。這是我這些年釣魚，經常釣到鯽魚，總結出來最好喝的鯽魚湯。有喜歡的朋友也可以在家嘗試下。這道湯也可以加一些豆腐，豆腐吸收了魚肉的鮮甜，吃起來非常的可口。

溫馨提示

野生鯽魚

鯽魚湯營養是非常的豐富的，坐月子的女人、小孩、老人都很適合經常喝。但是吃魚的時候，一定要注意鯽魚刺，防止被魚刺卡到喉嚨。

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