買螃蟹時，公的肉多還是母的？教你1招，選出好吃螃蟹。

每年的9月10月份都是螃蟹最肥美的季節，現在也就快到了吃螃蟹的時候，很多人在選擇螃蟹的時候特別糾結，到底是選公螃蟹還是母螃蟹？既想多吃肉，又想多吃黃，兩者不可兼得，到底什麼樣的螃蟹更好吃呢？今天就教你一招，按照這個方法選出來的螃蟹，準保是你喜歡吃的。

雖然我們都知道母蟹的蟹黃是最好吃的，所以每次選螃蟹的時候都會選擇母的來買，但並非如此，選螃蟹是要分時間的，不同的時間選擇不同的螃蟹。在10月中旬左右，母螃蟹是非常飽滿的，這個時候的蟹黃特別多，而且也硬，所以在這個季節選擇母螃蟹的話，絕對不會讓你失望，煮出來開啟之後，蟹黃流油特別好吃。如果不是在這個季節選，母螃蟹的蟹黃就沒有這麼好吃啦。

所以除了母蟹蟹黃非常肥美的季節，在其他的時間段選擇，儘量的選公螃蟹來吃，公螃蟹的肉比母螃蟹可是要強很多倍的，所以如果吃公蟹的話能夠吃到特別肥美的肉，也是新鮮好吃的。

選到了好吃的螃蟹品種，要想非常完美地端上桌，烹飪方式也是非常重要的，蒸螃蟹是很多人都喜歡用的一種烹飪方式，那麼在蒸的過程中，到底蒸幾分鐘？是冷水下鍋還是熱水下鍋也是非常講究的。

蒸螃蟹如果是公螃蟹，建議冷水下鍋，母螃蟹的話建議熱水下鍋，因為水燒開以後再把螃蟹放入鍋中，能夠快速的把螃蟹蒸死，這樣螃蟹掙扎的時間會縮短，也就會減少蟹黃的流失，所以蒸母螃蟹一定要選擇開鍋之後放鍋中。

而蒸公螃蟹就建議冷水下鍋了，因為冷水放入鍋中蒸，螃蟹在水溫慢慢加熱的過程中，能夠有效的鎖住螃蟹裡面的水分，這樣蒸出來的螃蟹會更加鮮嫩好吃，肉質不死不柴，特別軟嫩。

蒸的時間要注意，如果是冷水蒸的話，一定要等開鍋以後再去計時，大螃蟹蒸20分鐘，小一些的蒸15分鐘就可以了，但是一定要把活螃蟹蒸到顏色發紅才可以。蒸螃蟹的時候最好是選用透明的鍋蓋，如果時間到了，但是螃蟹的殼還是不紅的話就要多蒸一段時間，直到顏色發紅才可以。如果是開水放入鍋中去蒸螃蟹，從入鍋之後開始數20分鐘就可以了，時間不能太短，因為螃蟹裡面也是有很多寄生蟲，如果時間短了是殺不死生物的，吃了之後容易導致腹痛腹瀉。

另外，螃蟹本身是一種涼性的食材，所以在烹飪的時候最好是配上生薑來中和一下，或者是在蘸料汁的時候裡面加入一些薑末，這樣搭配來吃會對身體更好。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！