我們都知道

煮菜要煮熟

但是很多時候，有些菜

可能煮了一定的時間，也不一定熟透

而這些不熟透的菜，吃了可是要中毒的！

症狀輕的話，可能還可以救一救

但是如果症狀很嚴重

那可能會丟命啊！

哪些食物做不熟

會對身體產生危害呢？

01

扁豆

生活中相信很多人都有吃扁豆上吐下瀉的經歷，這就是因為吃了半生不熟扁豆的原因。扁豆中含有皂苷和血球凝集素，皂苷能夠刺激人體的消化道，血球凝集素會凝集紅細胞。如果生吃扁豆，很容易出現消化道不適的症狀。所以千萬不要用扁豆來調冷盤，也儘量不要用扁豆做餃子，這兩種烹飪方式都容易讓人扁豆中毒。

所以，扁豆怎麼才算是煮熟了呢？

a.看顏色

顏色從翠綠色變成深綠色。

b.味道

不熟的扁豆會有一點腥味，如果沒有腥味了，那就是煮熟了。

怎麼才能把扁豆徹底煮熟？

把扁豆放入沸水中煮10分鐘，撈出來煸炒，炒致顏色不再翠綠，甚至用鍋鏟可以輕易弄斷，那就是徹底熟透了。如果需要有一點脆嫩的口感，那麼煸炒的時間可以相對短一點，但是在用沸水煮扁豆的時候一定要煮到扁豆斷生，否則會中毒。

爆炒扁豆

材料：

扁豆角、蒜、八角、食用油、生抽、鹽、蠔油、香油

步驟：

1、 扁豆角洗淨擇去兩側的老筋後切成細絲，蒜切蒜片。

2、 鍋中油熱倒入食用油，放入八角和蒜片炒香後倒入豆角絲翻炒均勻，待豆角炒透後倒入生抽調味。

3、 倒入適量開水，待水再次沸騰後調小火蓋鍋蓋悶煮十分鐘以上，然後開鍋蓋大火收汁，出鍋前撒入蒜粒，淋入香油即可。

【小提示】

扁豆一定要充分炒熟才能食用。喜歡吃葷的朋友，可以加豬肉，牛肉之類的下去一起炒，扁豆我個人還是比較喜歡這樣子炒。

02

四季豆

四季豆也是日常生活中人們非常喜愛的食材，也非常多的人用四季豆來做美食。但是四季豆跟扁豆一樣，如果做不熟也很容易出現消化系統不適症狀，比如說嘔吐腹瀉等等。四季豆裡面也含有皂苷，也含有紅細胞凝集素，這就意味著四季豆不適合生吃，也不適合涼拌，要充分的做熟。如果吃起來比較硬，一點也不柔軟，就說明還需要繼續烹飪。

四季豆怎麼才算是熟了？

1、待四季豆外觀失去原有的生綠色時用嘴品嚐一下，如果沒有青澀的豆腥味就是熟了。

2、而且，四季豆一定要炒得變色才是熟的。

四季豆炒臘肉

食材：

臘肉300g、四季豆300g、鹽適量

步驟：

1。臘肉用溫熱水洗淨，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。

2。四季豆去筋洗淨切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。

3。炒鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4。下瘦肉略炒，盛出備用。

5。利用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。

6。放入炒好的臘肉。

7。翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

1、臘肉很鹹，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆裡炒勻了再和臘肉混合。

2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒。

吃四季豆中毒怎麼辦？

四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。

四季豆中毒的處理方法：

（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。

（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

03

黃花菜

很多人的菜園子裡都種了黃花菜，但是新鮮摘下來的黃花菜是沒有辦法食用的，因為黃花菜的菜心裡面含有毒素，吃進去會導致人劇烈的不適，會出現咽喉幹癢、口渴、噁心、腹瀉、嘔吐等等不適的症狀。

鮮黃花菜怎麼處理？

鮮黃花菜含有一種叫做水仙鹼的毒素，所以在食用鮮黃花菜的時候，需要把花芯摘除，然後焯水，再用清水浸泡兩個小時以上。

幹黃花菜怎麼處理？

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

黃花菜木耳炒肉絲

英子草23

食材：黃花菜70g、木耳20g、肉絲200g、鹽適量、油適量、蒜2瓣、線椒1根、料酒1勺、澱粉少許、生抽1勺

步驟：

1。準備食材

2。肉絲加入1勺料酒，澱粉，鹽抓勻，醃10分鐘。

3。線椒去籽，去蒂切細絲，蒜切片。

4。炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放入蒜片爆香。

5。放入肉絲快速翻炒至變色。

6。放入黃花菜，木耳，再加少許水炒至8分熟。

7。加入線椒翻炒至熟。

8。加入生抽調鮮。

9。加入鹽拌均勻即可。

04

木薯

木薯吃的人比較少，但是也有很多人比較愛吃這種食物。木薯分為苦的木薯和甜的木薯，其中苦的木薯比起甜的木薯來說，毒素的含量會更高。木薯一定不要生吃，雖然它吃起來很甜，生吃木薯會導致食物中毒，平白無故讓人受一遭罪。

木薯怎麼做才無毒

1、先把苦木薯的內皮和外皮剝掉，剝乾淨，因為內皮和外皮中的毒素含量更高。

2、剝好的苦木薯橫著切成段，比較粗的就先縱切成兩半，然後再切成段。

3、切好的苦木薯段放入容器中，加足清水浸泡，每隔4小時左右更換一次清水，足足泡夠6天左右，這樣可以去除掉大約70%的氰苷。

火腿木薯炒蘭豆

rosejyy2000

食材：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克、紅蘿蔔片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

步驟：

1。把木薯切成片；用清水泡一小時；

2。把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；

3。將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；

4。再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；

5。木薯片焯完水後撈起，放進冷水裡泡，再濾水；

6。另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；

7。再起鍋，鍋熱放油和蒜頭薑片，爆香；

8。倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。

小竅門：

1。以前聽說木薯如果處理不當吃後會中毒，所以，把皮削得比較深，在切片後用水泡了一段時間，而且也獨立地焯過水才炒，這樣處理吃過後無任何不良反映，感覺這種處理辦法還行；

2。材料經過焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不過炒得過久，菜就不爽了。

END

除了以上四種蔬菜

大家還知道有什麼蔬菜

如果不煮熟透了會中毒的嗎？

可以在留言裡分享一下哦！

綜合整理自：家庭醫生線上、網路、舌尖上的古早味、百度知道、美食天下、39健康網、東方女性