安化，位於資水中游，湘中偏北，雪峰山北段

。假若你去到安化，熱情好客的安化人一定會端來一碗擂茶招待你。

安化擂茶品類較多：論口味，有鹹甜之分；論做法，有清水擂茶、米擂茶之分，但最常見的主要是以花生、芝麻、綠豆、茶葉、生薑等為原料，倒入擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，最後，加上炒芝麻或陰米，一口喝下去，清香四溢，香甜爽口。

黑茶

安化產茶，這裡茶樹分佈繁多，生長茂盛，以黑茶和紅茶尤為出名。1915年，安化紅茶曾在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質獎章。安化人愛茶，喝茶也頗為講究，有蓋碗茶、煎茶、芝麻豆子茶、姜鹽茶等泡法。其中，蓋碗茶多用貴重的細茶沖泡，是茶中上品。煎茶，又稱大碗茶。煎茶時，取下一把粗茶葉丟入開水中煎幾分鐘，倒入茶缸，喝起來略帶香甜味，夏天喝十分解渴。

紅皮花生 紅薯片 紫蘇木瓜片 巧果皮

吃茶必有茶點，安化人稱茶點為茶果。紅皮花生、玉米粒、巧果皮、紅薯片、紫蘇木瓜片、浸罈子、油粑粑……茶果用小碟裝盤，品種很多。一口好茶，一口茶果，邊喝邊聊，如此待客，映襯出安化人的質樸和熱心。

五郎雞排幫魚瑤家坨子 雷公耙

除了茶和小吃，到了安化，一定要品嚐一次地道的梅王宴。安化是梅山文化的發祥地，古稱“梅山”，為梅山蠻所居之地。相傳，梅王召集峒主議事、豐收喜慶、逢年過節，皆禮儀相待，大擺筵席，山珍野味，豐盛之極，這便是流傳至今的梅王宴。現在，梅王宴已列入益陽市非物質文化遺產名錄。其中，馬幫肉、排幫魚、苗峒鴨、瑤家鍋、五郎雞、梅山三寶、雷公耙、綿羊尾等主菜和點心，是流傳梅山地域的傳統美食。

馬幫肉

作為梅王宴的主打菜之一，馬幫肉選用梅山土豬五花肉，切成塊狀，經煸炒出油，除去部分油脂。再澆上黑茶汁，輔以洋蔥，青椒等蔬菜同烹，最後，加入泡發好的筍乾和罈子菜，提鮮增味。一口下去，肉質軟糯鹹甜，肥而不膩，罈子菜吸飽了肉的香味，舀上兩勺拌在米飯裡，一不小心便又多吃了一碗飯。

安化臘肉

作為最具代表性的安化傳統美食，安化臘肉聲名遠揚。正宗安化臘肉以山養黑豬肉為原材，在柴火灶臺上高高懸空掛起，用自家生火做飯的炊煙慢慢熏製，熏製三個月時口感達到最佳。其肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙，色彩紅亮，鮮美勁道，可謂顏值和實力雙線上。

黑鹽菜 腐乳 剁辣椒 洋姜

除了臘肉，安化人做的罈子菜也十分美味。黑鹽菜、臘八豆、腐乳、辣椒蘿蔔、白辣椒等，味美鮮香，下飯神器非它們莫屬。

4月28日至5月5日，

2020年湖南（春季）鄉村文化旅遊節將在安化舉辦。

在最美的春天裡，喝一碗擂茶，吃幾塊臘肉，品幾種小吃，坐在靜謐的資水邊，慢慢感受屬於這座古老山城的味道。這些味道會刻在每個人的記憶裡，讓人流連忘返，不知歸處。

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