每到大年初一

家家戶戶都會張羅一大桌子各色菜品

但在楊凌

這一天

可少不了一碗鮮香的旗花面

楊凌旗花面

以“汪、煎、清、稀、細、軟、工”為特色

遠看像一朵花，挑起來像一面旗

工序考究，回味無窮

相信今年有不少外地的小夥伴

留在楊凌就地過年

今天就跟著小編一起學做旗花面吧

01

準備旗花面要用的食材

02

海帶片洗乾淨切絲，黃花菜泡發撕細絲，蔥劃開切段。

小妙招：海帶絲和黃瓜菜可以分別用熱水焯一下，可以去除海帶的腥味哦。

03

煮雞湯：湯熬好撈出雞腿或者雞胸肉放涼撕成細雞絲，撕好備用，雞湯也放一邊備用。

小編溫馨提醒：這步可以提前做哦，邊熬湯邊切海帶絲，可以節省時間！

04

打雞蛋液，每次倒少量雞蛋液倒入熱鍋，攤雞蛋餅備用。

05

將雞蛋餅切成菱形雞蛋花，並且蔥花備用。

06

熱鍋燒油，油熟倒一些在單獨碗裡備用。

熱油下薑末、蔥絲、海帶絲、黃瓜菜絲、雞肉絲，炒熟出鍋備用。

07

空鍋倒入雞湯，湯少可加入少量開水，燒開入薑末，鹽，五香粉，醋，根據各家愛好可放味精雞精，調好湯。

調湯的時候可同時燒水煮麵，人多可用涼開冰面。

08

面煮好，每碗放一筷頭面，即一口面，放入炒好的海帶雞絲臊子。

湯裡灑上蔥花、雞蛋花，往盛好面的碗裡澆湯，一碗獨具色香味的旗花面就做好了。

接下來就是

和家人一起享受美味的時刻啦

記者：王晴晴

編輯：許正斌 稽核：楊耀軍 周勃

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