大家好，餃子你吃嗎？其營養均衡又豐富，肉菜搭配，味道鮮美，以前餃子常常作為北方人的專屬，南方人很少愛吃。如今隨著生活節奏的變快，很多人忙於工作和學習，都沒有時間做飯，或者說包現成的餃子。

這些人就會買上一些速凍餃子放在冰箱中，在飯點的時候吃上一碗，能夠快速的補充能量和營養。但很多人在煮速凍餃子的時候，不是破皮，就是露餡，特別的影響味道，今天我就來給大家分享煮速凍餃子的正確製作方法，到底是熱水下鍋還是冷水下鍋？

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今天準備的是一包三鮮餡的餃子，將其包裝袋剪開後，倒入盤中。這裡有一個小要點，那就是速凍餃子是不用解凍的，因為解凍的過程中，餃子會吸收空氣中的熱量和水分，這樣一來餃子皮就容易發軟。

再下鍋煮的話，就容易煮爛成一鍋麵湯了，所以速凍餃子是不需要進行解凍的，很多人都忽略了這一小小的步驟，難怪煮出來口感不勁道。

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餃子取出來以後，起鍋，鍋中倒入多一點的清水，清水足量，餃子煮起來才不會因為太擁擠而破皮，開大火把水加熱。想要把速凍餃子不破皮不露餡，下鍋的水溫是非常重要的，如果是冷水下鍋的話，特別容易破皮煮爛。

因為餃子本身冷凍的時候就是包好的，冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢升高，餃子就會由外到里加速解凍，造成外皮先破開的現象，從而破皮露餡。

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待鍋中的水燒至鍋底冒小泡泡的時候，加入一勺食鹽，此時的水溫大概在七八十度。用勺子把鹽攪拌溶解，不用等水開，直接就可以將餃子下鍋了，下鍋後，要用勺子在鍋中劃圈圈，防止餃子皮粘連鍋底，或者是餃子間發生粘連。

煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時候，而不是開水下鍋。因為速凍餃子是包好冷凍定型的狀態，熱水下鍋，餃子就會因為瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性不易煮爛的。

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如果是開水下鍋，水的溫度太高，沸騰的衝擊力強，會導致餃子外皮熟了內餡還沒熟，容易發生破皮露餡的情況。等鍋裡的水完全沸騰以後，往裡面加入半碗的涼水，這一步叫做點水，目的是為了讓餃子在煮的過程中，能夠受熱均勻。

再次煮開後，加入第二次的涼水，同時要勤快的拿著勺子進行轉動，防止粘連，過程中是不用蓋鍋蓋的。煮至加到第三次的冷水，三點三開後，餃子就差不多熟了，控水撈出，裝入盤中，即可進行食用了，非常的勁道好吃。

總結：

煮速凍餃子，切記一定要熱水下鍋，不可冷水下鍋和開水下鍋，同時，還要經過三次的三點三開，使餃子充分受熱均勻，這樣煮出來的餃子才不會破皮露餡，你學會了嗎？