沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。春節將至，教你6種家常麵點的做法，零基礎在家做，快點試試吧，快快收藏吧！

南瓜豆沙包

食材：中筋粉300克，熟南瓜泥150克，酵母3克，白砂糖15克，水少許，豆沙餡225克，棉線60根。

做法：

1，首先將南瓜去皮後洗淨切成片，放入蒸鍋隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥或者用料理機打成泥。

2，待南瓜泥微溫的時候，連同其它食材全部放入廚師機的攪拌桶裡，先用1檔揉成團，然後再用3檔揉成光滑的南瓜麵糰。因為攪拌桶大，我只用了300克麵粉，所以我用K漿來揉麵的。麵糰的水量根據南瓜泥的稀稠度來決定，視情況而定。

3，將揉好的麵糰稍微搓圓，放在矽膠墊上，蓋上保鮮膜，室溫醒發10分鐘。

4，趁麵糰醒發的時候，將豆沙餡分成15克一個。然後從上往下捲起來，搓成長條狀。用刮板分成大小差不多的小劑子。

5，手上拍點粉，將劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓形面片。包入豆沙餡，收口捏緊。

6，準備好4根棉線，在矽膠墊上擺成米字型，把面胚放在棉線最中央的交叉點。提起棉線系一個結，系得寬鬆些。

7，放在墊了蒸籠紙的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發30分鐘左右。面胚發酵好以後，冷水下鍋，水沸騰後用大火蒸約13分鐘，熄火後悶3分鐘出鍋。

8，拆掉棉線，放在晾網上冷卻，拿出提前準備好的桔梗插在豆沙包的最頂部充當南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。

黑芝麻餡油酥餅

所需食材：普通麵粉250克 白糖15克 酵母3克 溫水150克 芝麻餡216克 普通麵粉（油酥）135克 花生油（油酥）68克

製作步驟：

1。普通麵粉中加入白糖和酵母混合均勻，再倒入溫水攪拌成棉絮狀。然後揉成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。將油酥所用的麵粉放入碗中，澆上燒熱的花生油，攪拌均勻晾至不燙手狀態，分成均勻的六份滾圓備用。

2。待麵糰發酵至原來的兩倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。取出麵糰揉勻排氣，分割成大小相等的六個小面劑子。取一個面劑子按成餅皮，中間放上油酥麵糰，包起來捏嚴收口。

3。收口朝下按扁，再用擀麵杖擀成長方形的薄面片。將兩邊面片分別向中間對摺，再次擀成長方形的面片。由上至下將面片捲起來，用刀從中間一切為二，切面朝上用掌根按扁。

4。擀成餅皮翻面放上18克芝麻餡，包起來收口捏嚴。然後收口部位朝下，用手按壓成餅狀，其餘麵糰按照上面步驟操作即可。

5。平底鍋放適量食用油，將餅胚依次排放鍋中，表面刷一層薄油。用小火反覆將餅的兩面烙至金黃酥脆，出鍋即可。

法式蒜香麵包

食材

麵包：

高筋麵粉250克，純牛奶130克，糖35克，酵母3克，鹽2克，雞蛋液40克，黃油20克

香蔥蒜泥：

黃油25克，鹽2克，小蔥5克，蒜泥15克

做法

1麵包食材除黃油以外，全部倒入廚師機攪拌揉出粗膜。

2再軟化好黃油，揉出手套膜，取出麵糰揉圓放回桶內發酵至2倍大。

3發酵好的麵糰按壓排氣，分成8份等揉搓成圓形，放到烤盤二次發酵至1。5倍大。

蒜泥香蔥餡：

1提前軟化好的黃油鹽香蔥碎蒜泥，混合攪拌勻~裝入裱花袋。

2發酵好的麵糰，從中間劃開口擠上蒜泥，表面噴一層水（以防烘烤乾裂），送進烤箱165度20分鐘。中途可以蓋上錫紙，以免上色過度。

老婆餅

食材

水油皮：新良中式麵點粉165克，白糖20克，豬油58克，水75克，新良蛋糕粉120克，豬油60克，餡料：自制紅豆沙480克，蛋黃：1個，芝麻適量

做法

1：水油皮所有材料混合，放入廚師機揉至有大片筋膜，放密封袋室溫鬆弛30分鐘以上；油酥材料混合後用矽膠刮刀按壓然後混合成團，

2：油酥放入保鮮袋擀成長方形，放入冰箱冷藏15-20分鐘，把水油皮擀成大片（大小正好包住油酥為宜）把冷藏好的油酥取出放在上面，包好油酥，接縫處捏緊

3：烘焙墊上撒少許麵粉防粘，面片沿長的一邊擀開，用力要均勻，然後右邊1/8處向內摺疊，左邊3/8處向內摺疊，然後對摺，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

4：沿長邊擀成3mm的大片，從中間一分為二，分別捲起，再搓長搓均勻些，每條平均分成8份

5：兩端切口捏緊，分別向中間摺疊後按壓，擀成圓形面片，放上豆沙，收口捏緊，收口向下整理成圓形，擀成1釐米左右的薄餅

6：依次做好放入烤盤，表面刷蛋黃液，表面用刀片劃3刀，撒少許白芝麻裝飾，放入預熱好的烤箱，熱風模式170度，20分鐘左右即可，如果是普通上下火模式180度20分鐘即可：

發麵火腿餅

食材：

小麥麵粉320克，酵母3克，食鹽1克，十三香1克，溫水適量，胡蘿蔔1根，小蔥1把，火腿腸1根，椒鹽1克，食用油適量

發麵火腿餅的做法

1、首先做點油酥。準備麵粉20克，食鹽1克，十三香1克。鍋內燒一點熱油，油溫7成熱時，倒在麵粉中，用勺子攪拌成油酥。

2、精製小麥麵粉300克，加入酵母3克。倒入不超過30度的溫水，先攪成面絮，再揉成麵糰，反覆揉搓麵糰 。揉光滑以後，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右。

3、在麵糰發酵的時間，我們把胡蘿蔔切成粒，小蔥切成蔥花，火腿腸一根，切成顆粒狀。麵糰膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，裡面呈現蜂窩狀，有許多小孔 ，這時候麵糰已經發酵好了。

4、在案板上撒上一點麵粉，取出麵糰，揉搓排一下氣，把麵糰揉光滑，盤成一個圓面坯。取一個擀麵杖把面坯擀開，擀成一個橢圓形的薄片，用小刷子把準備好的油酥均勻地刷在上面。抹勻後再撒上薄薄的一層椒鹽，隨後把蔥花、火腿粒撒在麵皮中間位置。

5、輕輕按壓後，用手把面片折起一側，折起來以後再撒上一層蔥花火腿粒。再把另一側也折起來，卷實一點，用手按壓一下，切成3釐米左右的面坯，面坯擺放好，兩個面坯中間留點空隙，然後用保鮮膜蓋上 再次序發10分鐘左右。

6、1電餅鐺通電加熱 。先刷上一層植物油，鍋熱以後，把餅子放上，一面煎至金黃後，把麵餅翻過來煎另一面。這樣來回翻幾次，餅的邊上有煎不到的地方要把餅立起來，把兩邊也煎一下，大概五分鐘左右 。就熟了可以食用了。

花生芝麻糖三角

配料：麵粉500克，白糖3克，清水265克，酵母5克，紅糖120克，熟花生碎100克，熟黑芝麻10克。

1：麵粉，清水，酵母，白糖放進廚師機桶內開始揉麵，揉成一個表面光滑的麵糰。紅糖，黑芝麻，花生碎事先混合。麵糰揉光滑後平均分成20個劑子，每個小劑子再分別揉光滑。

2：取一個小麵糰按扁，用擀麵杖擀成圓形。挖一勺紅糖花生餡料放在麵皮上。拇指，食指，中指將麵皮向中間聚攏，捏成三角形，封口封嚴實。蒸簾上放好油紙，防止水汽浸溼麵糰。

3：包好的三角包均勻地鋪在蒸簾上。蓋上蓋子醒發30分鐘，冬天適當延長。麵糰發酵變大一倍即可。兩層蒸隔安裝好，蓋上蓋子，蒸15分鐘，悶3分鐘。其他蒸鍋冷水上鍋，上汽後15分鐘，同樣悶3分鐘才可以掀開蓋子。

4：白白胖胖的三角包，一咬糖汁流淌，過癮。

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