新年近了，年夜飯的菜也該心裡有點譜了。過年的飯菜要豐盛，突出喜慶的氣氛，也是主婦們大展廚藝的時候！除了大魚大肉之外，還得準備幾道爽口又開胃的素菜，葷素搭配，吃著腸胃才舒服，不會有那麼大的壓力。下面寶媽分享的這道素菜很適合過年吃，食材是蓮藕，不炒不燉，用了最簡單的方法，再炒個酸甜的汁一澆，這菜就齊了，真心好吃，清脆還開胃，解油膩非它莫屬，秒光碟哦！

蓮藕是好多女性朋友的最愛，可以說是百吃不厭煩。常吃蓮藕，能夠防止面板粗糙，讓肌膚保持光澤，不長胖哦！

【

糖醋藕片

】

需要的食材

：蓮藕280克，番茄沙司80克，薑末2克，白糖40克，白醋10克，鹽5克，水澱粉，植物油

詳細做法

：

1， 備好食材。蓮藕去皮洗淨；豌豆用開水燙一下，過涼後控幹水分備用；

2， 蓮藕切3毫米厚的片，泡入水中，換2次水洗淨，控幹水分備用；

3 ，鍋內加水，燒開後放2克鹽、2克白醋，放入洗淨的蓮藕片焯水，再次開鍋後關火，撈入涼水盆中過涼備用（加鹽是為了入底味；加白醋是為了蓮藕片更白更脆）

4 ，炒鍋放少許植物油，下薑末熗鍋，放入番茄沙司炒勻

5， 加入適量的清水，放入白糖40克、白醋8克、鹽3克，不斷地用飯勺翻攪至均勻；

6 ，燒開後倒入適量的水澱粉勾芡，調到可以流動的粘稠度

7 ，最後放入豌豆，翻炒幾下即可關火。把過涼的蓮藕片控幹水分，碼入盤中，澆上糖醋汁即可食用

8，把過涼的蓮藕片控幹水分，碼入盤中，澆上糖醋汁即可食用。

【糖醋藕片】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

糖醋汁要調的大甜大酸，把握不好的話可以嘗一嘗，那種酸和甜有扎舌頭的感覺就可以了，這個糖醋汁的調法也適合做松鼠魚或菊花魚、糖醋蝦。

蓮藕的挑選小技巧。蓮藕要選藕節短、藕身粗的，從藕尖數起第二節藕最好；顏色不能太白，要略帶微黃，除了這些，還要看看蓮藕內部的孔夠不夠大，孔越大的蓮藕，越成熟味道越好；蓮藕的儲存。不要用水洗，帶著泥在涼溼的地方儲存；如果是已經切開的蓮藕，放在冰箱保鮮層，將切過的地方用保鮮膜包一下，基本能放一週左右。

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