人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

冬季，我們聽到最多的一句話就是“白菜蘿蔔保平安”，這話確實很中肯，不管從它的營養價值，還是價格來講，冬季都很適合吃這兩種蔬菜。關於白菜蘿蔔的吃法有很多，我們今天講講蘿蔔，蘿蔔到底要怎麼吃才鮮美。

冬季正是吃它的時候，買些醃一罐，含“花青素”，吃著營養又開胃。我吃蘿蔔喜歡醃製以後再吃，可以把它當作小菜，也可以和肉或者魚進行搭配，比如做成酸蘿蔔魚，或者老鴨燉酸蘿蔔，味道都要比單純炒著吃更好。

蘿蔔的種類有很多，按照外皮的顏色可以分為，白蘿蔔、紫蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔，不同顏色的皮，它的蘿蔔果肉也有差異，就比如紅蘿蔔，有一種只是外皮紅，裡面的蘿蔔肉卻是白的，還有一種皮和蘿蔔肉都是紅的，常見的代表蘿蔔“心裡美”。

我要醃製的就是這種皮紅肉紅的心裡美，它含有花青素，當我們拿來醃製的時候，放一點醋它的顏色就會特別的好看，因為花青素遇醋（酸），它的顏色會更為鮮豔。平時多給家人做它吃，醃一醃就上桌，能當冷盤能當配菜，比買的強。買的酸蘿蔔，並沒有自己醃製的好，而且有可能新增劑多，自己做就要省事多了。

【生醃紅蘿蔔】

主料：準備紅蘿蔔1個、小米辣3個、花椒2克

輔料：涼白開水、白醋1勺、少許的鹽

【做法】

第1步：紅蘿蔔洗淨把它的外皮去掉，如果你比較喜歡那種爽脆一點的口感也可以保留，不過需要把它沖洗乾淨。

第2步：蘿蔔處理好以後，切成丁，我們醃製的時間要看切的形狀，想要早一點變酸的話，需要切的小一點。

第3步：找一個小碟子，把我們需要的配料放進去，一種是花椒，它可以掩蓋住蘿蔔的芥子油味，吃在更香，小米辣可以增加辣度。

第4步：準備一個大碗，用鹽提前把蘿蔔醃製一下，多餘的水分倒掉，這一步同樣也是為了減少蘿蔔的苦澀味。

第5步：接著找一個罐子，把醃過的蘿蔔放進去，加入少許的鹽，再來上一勺白醋，把花椒還有小米辣放進去。

第6步：放入涼白開，把蓋子蓋上，接著放入到一個陰涼的地方進行儲存，大概在一週左右，就可以吃了。

【食刻說】

1、想要蘿蔔酸一點，我們可以少放一點鹽，這個醃製好的蘿蔔，可以直接吃，也可以把它當作是配菜。

2、進行醃製蘿蔔的時候，不管是蘿蔔還是涼白開，或者是罐子，都不能碰到油，不然很容易壞掉。

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