今天跟大家分享“一股辮”麵包的做法。從圖片上看，這麵包很像“三股辮”，其實不然，它是用一根麵條編出來的。

一股辮的做法並不難，學會了，能玩出很多花樣，而且還能把這個編法運用到生活中，比如衛衫上的帽繩、手鍊等。

麵糰是用純牛奶揉的，加了一點兒淡奶油，麵包不但更柔軟了，烤出來的色澤也很漂亮。剛出爐時，空氣中飄滿了奶油的醇香和小麥粉的香氣，讓人恨不得立馬兒就吃上一根。

麵包涼後放在大的保鮮盒裡，第二天早餐吃，超級柔軟。撒了芝士粉不但麵包有了活潑感，在口感上也更豐富了。

播放影片看完整製作

---【一股辮牛奶麵包】---

【材料】 高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，乾酵母2。5克，細砂糖15克，鹽2克，牛奶190克，淡奶油20克，黃油12克，表面刷蛋液少許，表面撒芝士粉少許

【數量】 8個

【烘烤】 中層，上下火180度20分鐘

【製作】

1。 材料準備好；

2。 除黃油外的全部材料入揉麵桶，低速攪拌成團，高速攪打至出粗膜；

3。 加入軟化的黃油；

4。 低速攪打使黃油完全融入麵糰，高速攪打至麵糰柔軟細膩，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；

5。 麵糰收圓放進發酵盒裡，在不高於28度的環境下基礎發酵；

6。 麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮；

7。 麵糰稱重分成8等份，用容器扣住鬆弛10分鐘；

8。 麵糰搓成長約50公分的麵條，一次搓不了那麼長，可分3-4次搓長，搓長一點兒就鬆弛一下，記住8根麵條的先後順序，以防止鬆弛不到位而搓斷；

9。 精彩的“一股辮”來了，學會了想做多長就做多長：做法用語言不好敘述，直接上圖；還看不懂，可以收看我主頁同款麵包的影片；

10。 將編好的辮子兩端搓尖、搓勻，這樣烤出來的成品不會兩端過於粗壯；

11。 我直接放烤箱裡二次發酵，溫度35，噴少許涼水增加溼度；

12。 麵糰發至近2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；

13。 送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤20分鐘左右；

14。 出爐後移到晾架上，涼後入保鮮盒儲存，直接吃或者做成三明治、漢堡均可。

【蘋果私房話】

1。 此配方百搭，可做小麵包，也可做450克的吐司；如做吐司，將配方中的低筋麵粉換成高筋麵粉即可；

2。 麵粉的吸水率、牛奶和淡奶油的濃稠度不一樣，預留20克牛奶，根據麵糰狀態調整用量；

3。 一股辮可大可小，可粗可細，可長可短，完全取決於麵條的長度；

4。 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況調整。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。