馬上就要到歲末了，再過一週就是除夕夜，這天是家人團聚的時候，一下午的時間準備豐盛的菜餚，有菜有肉，我家也不意外，各種豐盛的菜餚一大桌，其中有一道菜頗受家人的喜歡，它就是青椒釀肉，這菜主要用青椒和豬肉製作而成，豬肉非常鮮嫩細膩，汁水很濃郁，配上米飯太絕了。很多北方人肯定第一次聽說這菜，南方人經常吃，你們知道如何製作這道青椒釀肉嗎？我們來詳細看一下吧。除夕年夜飯，這菜我家經常吃，葷素搭配，營養解饞，特別有食慾。

【青椒釀肉的詳細做法】

食材選購：挑選300克新鮮青椒（青椒要個頭大一些，皮薄肉厚，青椒要表皮非常光滑，色澤呈青綠色，這樣的青椒非常新鮮，而且不會特別辣），選購新鮮豬肉300克左右，選購一個雞蛋，少許新鮮小蔥，一勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，適量澱粉，食鹽少量，清水少許，若干食用油，若干瓣大蒜頭，其他佐料。

詳細烹飪步驟：

步驟1：準備好一些新鮮的食材，將新鮮豬肉去掉多餘部位（肥肉和豬皮，做肉末不能太肥了，也不能太瘦了）

步驟2：洗淨的豬肉切成小塊，用刀剁成肉末，如果用絞肉機，記得不能夠絞太碎了，要有一些顆粒感。

步驟3：將剁好的肉末放在碗中，加上一些雞蛋清（記得蛋黃不要），加上一勺料酒來去腥，加上一勺生抽和一勺蠔油，加上少許生粉增強肉末口感，撒上一些食鹽，順時針攪拌均勻，讓肉末全部上勁。

步驟4：提前調配一個料汁，分別加上一勺生抽，一勺老抽和蠔油，勾兌一些澱粉和半碗清水，最後加上食鹽和白糖，迅速攪拌均勻。

步驟5：將青椒蒂按壓一下，去掉青椒籽和瓤，將青椒切成長度相同的段，將調好的肉餡放在中間。

步驟6：將一些生薑和蒜頭切碎，將鍋底加上少許食用油，將肉餡的一面煎到定型，色澤變成金黃。

步驟7：等待青椒微微起虎皮，放入一些蒜末和薑絲抄襲，倒入提前調配好的料汁，等待湯汁慢慢熬製濃稠。

步驟8：收幹湯汁，盛出擺盤，這道青椒釀肉就做好了，看上去很有食慾，用來招待客人也非常合適。

青椒釀肉是我家團圓飯的菜餚之一，新鮮的豬肉做成肉末，塞在青椒之中，上鍋煎一煎，葷素搭配，吃起來非常美味，一點不覺得肥膩，看上去色澤很好看，吃起來食慾不振，一上桌被孩子吃個精光。

青椒別再當成配菜，試試這樣做著吃，好吃不貴，解饞又下飯，你們有沒有學會這道青椒釀肉的做法呢？（所有圖片來自網路）