攪團是中國西北地區著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎麵做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。

製作方法

1。鍋加水適量，點火燒開；

2。用麵粉均勻地攪拌於滾開水鍋中，左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裡用力攪，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無一點疙瘩方可！玉米麵撒完後，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！

3。在攪的過程中，用中火。

4。最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據自己的喜愛決定。

5。待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，時時要去攪或是轉鍋，切記不可粘鍋冒煙！

製作要領：

攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜麵攪成的漿糊”，陝甘寧尤好吃。在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜麵，棍子順時針攪幾下，逆時針攪幾下。

1。用力要狠、猛，當以不弄破鍋為宜。

2。攪至漿糊狀，繼續加熱少時即可。

3。不能用白麵攪，不過可以在雜麵中加入少許，以調味。

陝西人最愛吃的漿水魚魚，還可以把攪團做成魚魚，先取一大盆冰涼水，然後把滾燙的攪團從漏勺過下，讓那沸燙的攪團在涼水中拉成小指粗細的線，邊漏要邊換盆中的水來冷卻，成了，用笊籬掂著撈到搪瓷碗裡，之後再澆些“水水兒”，還是要再放些水潑辣子（油潑辣子）來著色。最簡單的食用方面：舀到碗裡，中間壓個小坑，把調好的辣椒調料汁倒到小坑裡，從邊上夾一塊，沾中間坑裡的調料，或將攪團盛在一隻大盤子裡，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調成的汁子，然後一筷子一筷子地蘸了來吃。

講到這裡明白了吧！攪團在西北地區非常流行，如此火爆的小吃趕緊操作吧！