北方人“最霸氣”12道年夜飯,道道都是硬菜,這樣吃才過癮!
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
剁椒鳳爪
食材:雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油。
做法:
1。將雞腳洗淨煮熟。
2。取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。
3。鍋中倒少量的油,燒熱後,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4。將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中,拌勻,即可。
蒜苗辣炒豬肝
材料: 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法:
1。豬肝洗淨後,片成2、3mm厚的片,在水中反覆沖洗;然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控幹水分;
2。準備配料:青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;
3。起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;
4。大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;
啤酒魚
材料:魚、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、醬油、姜、油、番茄
做法:
1、魚洗乾淨、切塊,煎到兩面金黃即可;
2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放醬油,接著倒入啤酒;
3、待啤酒煮沸之後,把魚放入,煮15分鐘;
4、汁快收乾的時候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。
香辣花甲
食材:花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬
做法
1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個小時,使其吐盡泥沙,吐完泥沙沖洗兩遍瀝乾。切好大蒜、薑絲、蔥段,青椒去籽切絲。
2、冷水放入花甲、薑片燒開,加入適量料酒,燒開後撇去浮沫,煮2分鐘左右到花甲全部張開關火。
3、把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼丟掉,沖洗乾淨後慮幹備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香,加入少許豆瓣醬炒香。
4、下花甲爆炒,調入少許料酒、生抽,加入適量鹽。翻勻後下青椒、韭菜炒至斷生即可,裝盤盛出。
錦繡V山東提示1、買來的花甲要先放入鹽水中浸泡,使其吐盡泥沙。
2、炒花甲的時候時間不宜太長,避免影響口感。隔夜的花甲不能吃,海產品容易變質
香辣雞爪
食材:雞爪400g,生抽15ml,老抽5g,糖5g,花椒1g,料酒適量,郫縣豆瓣醬30g,姜1小塊兒,蒜3-4瓣,小米辣,根據個人口味,熱水500ml。
做法
1。雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸後將雞爪撈出。
2。鍋裡放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3。放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入糖、生抽、老抽、熱水,蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯(約半小時),開鍋蓋大火收汁,臨出鍋放入小米辣。
荷蘭豆炒肉
食材:豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法:
1。豬肉前一晚已經切好,調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘,荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2。鍋內入適量油燒至五成熱,把醃過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用
3。另起一鍋入油和蒜沫炒香,放入荷蘭豆快速翻炒
4。荷蘭豆一變色,調入鹽和雞精
香油雞
食材:雞腿2個,油鹽適量,香油1湯匙,姜2片,大蒜2瓣,蔥1段,料酒1湯匙,生抽2湯匙,花椒適量,八角1個,辣椒末1湯匙,白糖2茶匙,
做法:
1。將雞腿洗乾淨,將雞腿骨頭剔出來,雞骨頭不用
2。鍋加水,冷水下入雞肉,加入蔥段,薑片,料酒,燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋煮10幾分鐘
3。撈出,放在冷水中投涼,讓雞腿肉涼透,將雞腿切成塊,放在盤內
4。將大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,將辣椒末放在上面,鍋加油燒熱,將熱油澆在碗內,再加入生抽,鹽,白糖,香油,攪拌均勻,調成調料汁
木耳雞蛋炒蒜薹
食材:蒜薹,木耳,雞蛋,鹽,蔥姜
做法:
1。蒜薹擇洗淨,切成小段。
2。木耳提前溫水泡發。
3。雞蛋打散成蛋液,鍋中放適量的油,油熱倒入蛋液,攤成蛋塊盛盤備用。
4。油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
鮮蝦番茄豆腐
食材:蝦仁150克;豆腐500克;香蔥3棵;番茄醬;白砂糖;鹽;澱粉
做法
1。蝦仁開背,豆腐切厚片備用。
2。鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制。
3。將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用。
4。調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻。
5。鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制。
6。煎至蝦仁表面金黃。
7。另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬。
8。加入白砂糖。
9。攪拌成均勻的番茄醬汁。
10。向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁。
11。翻版均勻,表面撒蔥花即可。
沙茶牛肉
食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
黑椒牛肉炒年糕
材料:牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。
做法:
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1。5公分大小的粒,洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出後加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
茶樹菇炒肉片
食材:新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法:
1、準備好所有原料;茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0。3釐米厚的片。
2、浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分。
3、熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色;最後淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盤。
我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!關注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢?歡迎留言告訴小編,大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。