現在生活條件變好了，一日三餐也少不了大魚大肉，在日常生活中，豬肉是比較常吃的，做法也比較多，可以做回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉、肉絲、肉片等，菜餚的種類也是非常多的，吃得最多的也就是炒肉絲或者肉片了，可以和各種蔬菜搭配著炒，味道不錯還不膩，但在炒肉片或者肉絲的時候，很多朋友炒的肉片肉絲不嫩滑，沒有外面飯店的做做的吃，其實掌握一些小技巧，炒的肉片嫩滑好吃，一起來看看吧！

炒肉片的做法很簡單，首先準備好豬肉和配菜，配菜可以根據自己的喜好來準備，青椒、土豆、洋蔥、蒜薹、仔姜都可以，然後把配菜清洗乾淨後切成塊，如果炒肉絲就切成絲，配菜準備好後，再把豬肉清洗乾淨，然後切成肉片，不能切太厚了。

肉片切好後，把肉片放進碗裡，很多朋友會先放鹽，其實放鹽會讓肉片的水分流失，所以不用放鹽，加入醬油、豆瓣醬攪拌均勻，然後再翻入澱粉，分三次放入姜蔥水，姜蔥剁碎加入涼開水做成姜蔥水，姜蔥水可以去腥，每次加姜蔥水的時候，都需要把水分和進肉片裡，這樣肉片就會變得更嫩。

肉片醃製好後，很多朋友就直接下鍋了，其實還需要多加一步，往肉片來放入適量的食用油，食用油能鎖住肉片裡的水分，讓肉片更嫩，肉片醃製好後，鍋裡放油，然後放入醃製好的肉片，炒制變色後撈出來。

鍋裡留底油，把切好的配菜倒進鍋裡炒斷生，然後再把炒好的肉片倒進鍋裡，翻炒均勻後就可以出鍋了，洋蔥炒肉片非常好吃，肉片細嫩好吃，而且還非常下飯。

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