很多人都愛吃蝦，蝦的做法有很多，

乾鍋大蝦，油燜大蝦，蒜蓉蒸蝦，

鹽焗蝦，烤蝦，白灼蝦，醉蝦等等，

五花八門。。。。

白灼蝦是最經常做的，可能很多人都感覺白灼蝦很簡單，就放點生薑，放點水，再放點鹽和料酒，把蝦放下去煮熟即可，其實白灼蝦看似簡單，其中還是有非常多的技巧喔~~

可能會有人說：煮蝦不是很簡單嗎？把蝦放水中煮熟就可以啦？

其實要煮的好吃，蝦肉鮮嫩，沒腥味還是有點小技巧的。你們平常煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋的？

1、首先是煮蝦要冷水下鍋，否則蝦的口感會變得很差，腥味也散不掉。

2、然後煮的時間要注意，過長吃著老，正常大小大概三分鐘就足夠了。

3、最後一點就是，調味再加點食鹽與蔥姜就已經是足夠了，加太多就體現不出那股鮮香。

將大蝦依次按自己喜歡的方式擺到盤中，在中間放上一碟薑汁，鮮嫩好吃的白灼蝦就做好了。白灼蝦看似簡單，原來有技巧，海邊人都這樣做，鮮嫩不腥，易剝殼！

取蝦線的小技巧

在剝蝦仁的時候，去蝦線是一個比較麻煩的事，那該這麼取出蝦線呢？

工具：牙籤 、剪刀

操作方法

01、準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。

02、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

03、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

04、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。

05、這樣蝦線就完美地取出了。

蝦味道鮮美，營養豐富，喜歡吃蝦的朋友下面一起學習怎麼做吧。

食材：蝦300克、彩椒2個、洋蔥1個、大蒜1個、椒鹽1小勺、料酒10毫升、鹽1小勺、玉米澱粉10克

把買回來的蝦去掉蝦線，清洗乾淨放入碗中，再放入料酒和鹽，攪拌均勻後把蝦醃製10分鐘。

把彩椒和洋蔥洗乾淨，再把彩椒切成小方塊，洋蔥切成碎末，大蒜去皮後切碎，然後放入一旁待用。

把醃製好的蝦裹上一層玉米澱粉後放到油鍋裡面炸，（如果想要蝦變得更脆的話可以多炸一會），炸好之後就把蝦撈出來瀝乾油。

鍋內留底油，加熱後把切好的蒜末放進去翻炒，炒香之後再把洋蔥倒進去翻炒，最後把彩椒倒進去一起翻炒3分鐘。

把炸好的蝦倒進去和彩椒一起翻炒均勻。

加入椒鹽翻炒均勻後裝入盤中就可以慢慢品嚐了，又香又脆，超級下飯，趁熱吃味道更佳。

蝦肉里加了檸檬葉，炸到外脆裡嫩，裹上一層泰式甜辣醬，吃起來滿嘴Q彈而且清新到吐露芬芳。

自己動手製作蝦餅，一來能得到最佳口感，二來它製作簡單，無論是食材還是步驟都可謂“低配”。不信你看——

泰式蝦餅

食材：蝦仁、檸檬葉、雞蛋清、生粉、魚露、冬陰功調味料、糖、油

魚露是東南亞料理中常用的調味品，跟我們日常用的醬油類似，起提鮮、調味作用，嫌麻煩的朋友可以用醬油替代，但味道就不能保證了哦！

檸檬葉具有特殊的強烈檸檬香味，除了誘發食還有調味去腥之效，味道也是其他調味料絕對取代不了的！

製作方法：

1、蝦仁切碎。

2、加入蛋清、生粉、冬陰功調味料、魚露、糖，不斷攪拌至有彈性。

3、取混合食材做成小球，再壓成餅並沾上面包糠。

4、將蝦餅放入平底鍋中，加油煎成兩面金黃色。

蝦餅咬下去的軟糯度取決於蝦仁切碎的程度。如果喜歡軟一點口感的，那蝦仁儘量切成歲末，還可以用料理機哦。相反喜歡有嚼勁口感的，蝦仁就切小碎塊就行。

資訊來源：高質量生活家

編輯：孫詩佳

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