這段時間陸陸續續下起了小雨

冬天的雨伴著寒風打在面板上

寒氣從頭一直凍到腳底

不僅要做好保暖工作

胃也不能落下

麗水各個縣（市、區）的冬季美食

你都吃過了嗎？

小編這就給大家盤點一下

麗水各個縣（市、區）的冬季美食

豆腐丸子

加入鮮筍、小蔥和胡蘿蔔，做成的豆腐丸子算是烹筍中的功夫菜了。丸子在油炸後會形成一層黃金脆殼，而這層脆殼既可以給丸子定型又可以鎖住豆腐的鮮嫩汁水。

稀滷魷魚

稀滷魷魚是老一輩麗水人都會在家自己的做小吃，發展到現在，食材的選料基本上都已經升級，裡面往往有墨魚還有山中的筍乾、香菇和爽脆的馬蹄。

縉雲燒餅

算是麗水美食的一張名片了，焦黃酥香，口感綿軟的縉雲燒餅外形小巧，味道芳香濃郁，非常好吃。

紅燒溪魚

湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉雲主要特色菜之一。

縉雲土面

也稱爽面、索麵卵，是縉雲縣的的一種漢族傳統美食。燒製時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。

雲和仙宮魚頭

仙宮魚頭取材於雲和美麗的仙宮湖。花鰱魚與高山泉水一起旺火細燉而成，其肉質滑嫩，湯汁稠白，營養豐富，富含蛋白質，脂肪鈣等。

剛從雲和湖裡釣起來的大魚，用大火在油鍋裡煎一下，加水慢燉，配上姜蒜去腥，加稍許辣椒提味，加一點紫蘇提香……光是魚湯，便能喝上好幾碗！

來雲和，遊雲和湖，嚐嚐雲和仙宮魚頭！

雲和觀音豆腐

觀音豆腐是浙江南部地區的傳統小吃，在雲和也被稱為“山豆腐”，取材於一種野生灌木俗稱豆腐柴（學名觀音草）。

觀音豆腐又稱綠豆腐有著高蛋白質含量和豐富的果膠，富含多種維生素、微量元素和氨基酸。綠豆腐的做法因人而異，甜的鹹的、涼拌燒湯都可以！

龍泉泥鰍

火鍋

泥鰍素有“水中人參”之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素。

龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍沒有絲毫的泥腥味，肉質異常鮮美。當地人用它來做火鍋，味美而不油膩，香辣而不上火，吸引了不少過路食客。

龍泉麻餈

農家一般在立冬做麻餈，俗稱做“收冬”。菇民外出或林農上山背木頭亦做，以“麻餈”諧“無事”，寓平安無事之意。

遂昌焦灘魚頭

魚頭是焦灘鄉最好的代言人。但凡到過遂昌的遊客，必定會聽說焦灘！

焦灘魚頭大是多烏溪江裡的生態鰱魚，比尋常的魚頭要大許多，特別適合食用。

到焦灘鄉，不光能吃到最鮮嫩的魚頭，還能體驗最刺激的漂流。暢遊烏溪江，探索神龍谷，美味的焦灘魚頭為你開啟一次奇幻之旅。

遂昌梅乾菜餅

又叫做炭壇餅，為什麼叫炭壇餅呢？（遂昌話）因為它是在鐵桶裡烤制，烤出來的外表顯得很髒，所以我們都叫它炭壇餅。

遂昌竹筍

《舌尖上的中國》一播出，遂昌的竹筍名聲大振。鮮脆肉嫩的冬筍、佐湯鮮美的馬鞭筍、海拔800米以上培育的白馬小玉筍……近50萬畝的竹林資源，使得遂昌人一年四季都能吃到最新鮮的竹筍。

青田山粉餃

青田山粉餃是將芋仔煮熟後剝皮，拌山粉（番薯粉）摻揉均勻。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃時再煮熱加作料。

青田人在過年或大年初一的時候最喜用山粉餃子待客，在他們眼裡山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。

鹹菜火鍋

景寧地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自制鹹菜為主。

本家豆腐

家家戶戶都會在招待親友、閤家歡聚的飯桌上製作這道菜，出門在外，最想念的也是這道菜，在家鄉，用石磨磨出來的豆腐有一股山野風味。

麗水不僅顏值高

更是一個“有味兒”的地方

冬季來麗水

這些美食不可錯過

本文由麗水文旅編輯整理

部分素材來源：一機遊麗水

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