過去的一年，長江三橋的通車，單軌一、二號線投入運營，讓蕪湖一躍起飛躋身二線城市，而在這日新月異的變化中，似乎唯一不變的就是美食了。

蕪湖人是有多愛吃，走在街頭巷尾，鼻子便不自覺地被一陣陣香味吸引，尋著香味，在中山橋下，我們發現了家雞蛋灌餅。

◎

「 永遠都忙碌的餅車 」

相較於清晨，下晚時分的雞蛋灌餅攤，更有一種魔力。在冷冷的冬風裡，鐵板上飄灑出的煙，縱情撒歡兒，有種卸下一天忙碌的工作，迎接下班的輕盈快感。

像這樣的小攤，一般多是夫妻經營，

而這家小攤在此已經紮根20多年，雖是流動攤位，卻在每天下午3點，準時同附近的居民相見

。也不知是味道真的好吃，還是20年來大家的胃早已習慣了這樣的味道，或許二者皆有吧。

“來個雞蛋灌餅！”剛剛還在和我們閒聊的阿姨瞬間進入狀態：擀好的麵餅，穩穩當當潑在餅鐺上，一雙“鐵手”在餅鐺上將其攤勻；這邊還在攤著麵餅，不需要眼神確認，還沒等我們反應過來，另一隻手就從車裡掏出一個雞蛋，利索地打進碗裡，同韭菜粉絲一同攪拌。

我們剛來沒一會，小攤邊就圍滿了人

這時，餅鐺的熱氣透過餅皮冒了出來，氤氳的熱氣裡，小攤子的周圍漸漸聚滿了人群，排在第一排的那位開始運籌帷幄地指點江山：餡子裡撒點肉沫。

阿姨來不及應答，此時餅皮已在鐵板上鼓出了一個大包，立馬用筷子戳開一個小口，把打好的雞蛋韭菜粉絲餡液灌入其中，迅速翻面，直至兩面呈現迷人的金黃，內層的雞蛋卻依然柔嫩順滑。

看時機成熟，此時便輪到叔叔出場，用小鏟倒從中間咔嚓一聲把雞蛋灌餅一分為二，包上張油紙，往小袋裡一放，大功告成！整個過程一氣呵成，沒一個動作是多餘的，也就2-3分鐘的樣子，必須要快，後面的還在眼巴巴地等著呢。

◎

「 雞蛋灌餅PK粑粑 」

做好後的灌餅，僵硬的雙手比胃先一步感受它的溫暖，拿在手裡顛兩下，熱氣和香氣纏繞著直撲臉上。下口之前，忍不住端詳一下，外層是一層薄薄的金黃，看著就知道非常的香脆，內芯卻有著多個分層，雞蛋裹挾著翠綠的韭菜夾雜在餅層內，嫩得直冒熱氣。

吃這種街邊小食，完全不需要顧及形象，一大口咬下去，碳水帶來的滿足感，在冬日是脂肪不能替代的，唇齒間感受到的是香脆與柔嫩的完美融合，每一口都是由脆到軟的層次分明。

緊接著味蕾便在咀嚼間感受到嫩韭菜和粉絲迸發出來的鮮和鹹。一塊雞蛋灌餅竟完美的兼顧了視覺味覺嗅覺和觸覺，刺激著多巴胺瘋狂的分泌。

若是餡裡還加了肉沫，那麼碳水+脂肪的終極組合則更為美妙。肉沫陷入蛋黃溫暖的懷抱，軟乎乎地送入口中，比起口感的豐富，更多的是增添了一抹肉香——韭菜濃烈的清香混著焦香的蛋餅，再添一抹肉沫的鮮香點綴其上，無需太多，點到為止剛剛好。

這樣一塊雞蛋灌餅，讓陰天的下午瞬間光彩了起來。

而其賣的粑粑則是很普通且日常的那種。外脆而內柔的麵皮包裹上熱乎乎的餡料，雖不及雞蛋灌餅那般驚豔，卻仍是一口不錯的味道。

有韭菜粉絲、雪菜、海帶和肉餡可供選擇。

值得一提的是，這家的肉餡是與蕪湖其他家不同的辛辣味

。辣辣的汁水在齒間流淌，香嫩的肉糜在舌尖融化。嗜辣的朋友不妨試試。

中山橋上，飄著小雨的冬天格外陰冷，橋洞下的餅攤卻聚集了越來越多的食客。暖暖的，是一股質樸和純真並存的味道，是吃過山珍海味後，那一口最初的無法被代替的純真。