普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

還以為是在吃“豆腐”，沒想到居然是一種海水魚！這種海魚的肉質比豆腐還滑嫩，比石斑魚還鮮美，想必大家都有吃過這種魚，那就是九肚魚！很多地方都叫它豆腐魚，撈牛魚，絲丁魚。一般的海鮮市場都有在銷售，長相酷似“外星的生物”！別看它長相難看，卻富含豐富的蛋白質，維生素E，煙酸，脂肪，多種氨基酸，鉀。鈉。銅。磷等營養元素。而且具有保護視力，補腦健腦，增強免疫力，延緩衰老等食療功效哦！九肚魚的肉質細膩滑嫩沒有魚刺，無論是清蒸的原汁原味，燉湯的湯汁鮮美，還是油炸的外脆裡嫩。都是一道老少皆宜不可多得的海鮮美食！

吃過九肚魚的人都知道，九肚魚的肉質嫩如豆腐！但是九肚魚可是一種烹飪難度超高的海鮮，烹飪時稍有不慎九肚魚可能會化成“水”！所以九肚魚的做法並不多，一般用來煲湯，清蒸或者紅燒比較多。不過在沿海地區有一種吃法，堪稱九肚魚最香的做法！那就脆炸九肚魚，金黃酥脆的外皮包裹著嫩如豆腐的魚肉，最大程度地保留九肚魚最鮮美的味道和營養價值。

九肚魚的價格並不高！大概在28塊錢一斤左右，比豬肉還便宜，營養卻比吃豬肉還值！我家隔三差五就買一次，吃1斤頂10斤豬肉，做成酥脆可口的椒鹽九肚魚，端上飯桌，我家小孩一掃而光！魚肉沒有魚刺，所以吃時不怕被魚刺卡喉嚨。小孩吃了還能保護視力，增強免疫力，補腦健腦記憶好！值得為家人做一頓，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《椒鹽九肚魚》

材料：

九肚魚500克，蒜子2只，薑片1塊，青紅椒各20克。

調味料：

脆炸粉250克，椒鹽粉適量。

詳細做法：

1。將九肚魚用刀切去魚頭，處理乾淨內臟後。對半切開取出中間的魚骨，然後切成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分待用。蒜子，薑片，青紅椒分別切成丁：

2。脆炸粉倒入碗裡，加入適量的清水，順著一個方向，倒入10克食用油，攪成脆炸糊。接著把處理好的九肚魚塊倒入：

3。鍋裡熱油6成時，把裹好脆炸糊的九肚魚一塊一塊放入。炸制定型時，改中小火炸制熟透後，撈出。接著改中大火升高油溫制7成時，把炸熟的九肚魚放入，炸制金黃酥脆時，撈出控油：

4。鍋留底油，放入蒜薑末和青紅椒丁煸炒制香時。把炸好的九肚魚倒入，邊炒邊撒入適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小知識：

在調脆炸糊時，一定要順著一個方向攪拌哦！這樣有助於脆炸糊均勻發酵，炸出的九肚魚才膨脹酥脆，放久了也不會回潮變軟！

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