煎帶魚，加一種特別的調料，外酥裡嫩，香得讓隔壁孩子饞哭了。

帶魚也屬於一種海魚，因為帶魚的肉質比較細膩，魚刺比較有規律，所以很多人也喜歡吃帶魚。但是很多人不會挑選帶魚，在菜市場上越寬的帶魚價格越貴，但是並不是越貴的帶魚越好吃，只是吐刺方便而已，看上去比較美觀。平時做帶魚的方法很多，有清蒸的，有紅燒的，有煎炸的，但是不管用什麼樣的方法烹飪，肉質細膩的帶魚終究還是細膩，真有那種入口即化的感覺，這樣的帶魚非常適合清蒸，如果紅燒的話確實有點浪費了食材。

吃客陸有個點菜的經驗，平時到飯店吃魚，都喜歡吃清淡型或者清蒸的，因為用這樣的烹飪方法，必須選擇新鮮的魚。大凡飯店紅燒的魚，或者油炸的，都是菜市場上買的死魚，因為只有紅燒才能掩蓋它的異味或醜相，當然這也不一定絕對，只是相對而論。那麼哪個水域或者地區的帶魚是最好吃的呢？知道的朋友可以在我文章的後面留言，希望大家一起來交流。今天我就來做一份椒鹽帶魚，話不多說，請看操作。

【準備食材】

帶魚2條，雞蛋1個，玉米澱粉1勺， 椒鹽，料酒。

【烹飪步驟】

步驟一，先把買回來的帶魚，把嘴巴和尾巴剪掉，然後用剪刀剪開魚肚，扣出魚的內臟，從魚的尾部揭去魚背部的魚薊，然後剪成自己想要的段子，再衝洗乾淨晾乾水分備用。

步驟三，把晾乾水分的帶魚沾上雞蛋液，然後再放入地盤中打個滾，這樣魚的表面就粘上了澱粉。放入油鍋中用中小火慢慢煎至魚表面微微發黃，再煎另一面。

步驟四，把煎好的帶魚排在一個盤中，趁熱撒上一些椒鹽，或者也可以撒上一點蔥花飄香，就可以開吃了，一定要趁熱吃，涼了魚肉容易粘在魚骨上，肉質收緊，就不嫩了。

【結束語】

這樣做出來的帶魚，沒有放太多的調味品，也沒有佔太多的麵粉，裹了一點點澱粉，只是增加帶魚表面的脆度，這樣保留了帶魚原有的香味。自己親自做的魚，沒有必要用太多的麵粉去遮掩魚的瑕疵。

還是那句話，吃客陸雖然不能陪你一生，卻能讓你的胃滿滿當當的。

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