大家好，喜歡吃蛋餃的朋友們，以後別再用勺子去製作了，教你一個新方法，既不燙手，又不手忙腳亂，簡單又快速。

說到蛋餃，顧名思義，也就是用雞蛋做蛋皮，包裹著一定的餡料，而形狀如餃子一樣的美食，做好以後的蛋餃，可以直接趁熱食用，也可以在吃火鍋時，當做火鍋配菜涮著吃，味道是十分不錯的。

在製作蛋餃的時候，相信許多朋友都喜歡用勺子來攤蛋皮製作，但是這個方法容易燒著勺子，一不小心就會燙到我們的手，製作起來也很麻煩。下面我就跟大家分享一個蛋餃的新做法，只需家裡有平底鍋即可，一起來學學吧。

【蛋餃】

所需食材：雞蛋、前腿肉、大蔥、馬蹄、胡蘿蔔、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精、玉米澱粉

操作步驟：

1、首先準備250克左右的肥瘦肉，將其先切成肉片，再放進絞肉機當中，啟動開關攪打成肉末，裝入盤中備用。

2、肉類食材準備好之後，再根據個人口味切上一些馬蹄，或者是蓮藕等，把它改刀剁成碎末，再來上半個胡蘿蔔，同樣的切成胡蘿蔔碎。

3、大蔥先切成細絲，再切成蔥末，所有食材全部切好，放入到肉末當中。然後往裡加適量的食鹽，少許雞精，一點胡椒粉，少許生抽，一點蠔油，並用筷子攪拌均勻入味。

4、肉餡充分攪拌上勁後，我們要取30克的清水分三次倒進肉餡裡面，每加一次，都要給它充分的拌勻，讓其吸收水分。

5、肉餡做好後，放在一邊醃上十分鐘時間，然後準備一個大碗，往裡磕入適量的新鮮雞蛋，另準備一個碗，往裡加一勺玉米澱粉和少許的清水，將玉米澱粉給化開。

6、接著把澱粉水倒到雞蛋裡面，用筷子充分攪散，澱粉水可以讓蛋皮更加的有韌性，在製作蛋餃過程中，不容易破更加容易成型。

7、下面準備一個平底鍋，將其燒至微熱時，用刷子在底部刷上一層食用油，再拿上一個家裡必備的瓷勺子，舀一勺蛋液放到鍋中。

8、蛋液入鍋之後，要以轉圈的方式推動蛋液，從而讓其形成一個圓形的蛋皮，在蛋液半凝固狀態時，夾一點肉餡放到蛋皮的三分之一處。

9、接著再挑起另一邊的蛋皮，先把中間給壓緊，再把邊緣處壓緊實，這樣一個好看的蛋餃就製作好了。

10、按照此方法，我們就可以將肉餡和蛋液全部製作成蛋餃，但記住在舀蛋液的時候，不要舀得太多，防止蛋餃破皮，其次邊緣也要給它捏合緊實了。

在製作蛋餃的時候，火候不能太大，防止把蛋皮燒焦糊破皮。

除此之外，肉餡也不要放得太多，用筷子操作時，動作要稍微輕一些。掌握好以上要點之後，很輕鬆地就能做出一大碗蛋餃子，個個圓鼓鼓的，金黃又好看，學會的朋友可以動手試一試哦。