現在冬季天氣越來越冷了，大家都喜歡喝湯，我們今天就為大家推薦一款燉草魚。眾所周知一般純野生河魚如果處理不當的話，很容易有泥土味腥味，尤其影響食慾。週末或假節日朋友們一起去郊外，會到農家樂裡品嚐當地的美味。桌上一定有活魚，因為活魚比較新鮮。但有時我們吃到嘴裡時卻感覺有泥土腥味太濃，這讓我不感興趣。

事實上產生這種泥土腥味是有兩個原因的。

原因一：景區一般遊客集中用餐使餐館人手不足。清理魚的人為了速度而有那麼仔細的去處理，魚內臟的黑色薄膜不是很乾淨。

原因二：魚身上的魚線還沒有去掉。而我們想在家吃河魚的時候，我們都是自己動手處理的比較感覺。雖然一些超市魚商會負責殺魚和清理內臟，但回家後仍需去除魚肚內的黑色薄膜。如果不去掉黑色的薄膜，魚就會腥。記得一定要把魚線從魚身上取下來。

今天我們所講的燉魚雖然選擇的是草魚，但你是不會吃魚腥味的。如果你也喜歡燉魚，不妨試試我今天給你分享的在家燉鍋的方法。

【豆腐燉草魚】

主要食材：

一條草魚，一塊北豆腐和一些五花豬肉

調料品：

食用油、生抽、老抽、黃酒、米醋、白沙糖、蠔油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、調味料、開水

製作工藝：

一、去除草魚的鱗、鰭、內臟和魚線。清潔後切成大塊待用。

魚線：草魚、鯽魚和鯉魚的魚線比較明顯，容易取出。從魚的頭上切一把一指寬的刀，在魚的末端切一把刀。在頭部的切口處尋找一個小白點。用指甲握住它，你會畫出一條像頭髮一樣的白線。這是魚線。當你拖魚的時候，用另一隻手或刀慢慢地拍打魚。另一邊也被用同樣的方法拉出。

二、將蔥切成小段，姜和蒜切成片，少許胡椒粉，三大料一起用黃酒將魚醃30分鐘，中間翻兩次。

三、利用這段時間醃魚，可以將豆腐清洗乾淨，然後把它切成你想要的形狀。

四、五花肉應先提前從冰箱冷藏室取出，在室內加熱軟化，或用清水稍微浸泡，然後切片軟化備用。

五、醃好的魚要用廚房用紙吸乾水分，這今天做燉魚很重要一步。可以避免將魚放置油鍋時，水分遇到油而濺起傷人。

六、用鍋熱炒時，可以先用生薑片擦鍋底，以保持鍋不粘魚皮而損壞魚皮完整。倒入適量食用油，然後將魚片放入鍋中煎至兩面金黃，控油後放入鍋中備用。

七、用炸魚底油煎炒五花肉，將五花肉煎至變色。然後將把所有調料成分倒入鍋裡炒香。

八、分別倒入生抽、老抽、黃酒、米醋、白沙糖，翻炒均勻後倒入適量開水。將魚放入鍋中炸開，水與魚塊平齊，燉到一半不能加水。

九、蓋上鍋蓋用小火慢燉20分鐘左右。開啟鍋蓋將切好的豆腐放進鍋裡燉。放入適量鹽來調節味道，根據個人的喜好口味可放輕或重口感。我家有小孩怕辣所以少放辣椒。如果你的家人不怕辣，最好放幾個辣椒，這樣味道會更入味一些。

十、豆腐入鍋後蓋上鍋蓋繼續燉上20分鐘左右。讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。這就是俗話說講的：“千燉豆腐萬燉魚”，說的是豆腐和魚相配都不怕煮的。而且老話也有說“燉豆腐的時候一定要用小火燉”，這樣才能把豆腐燉出最佳的味道。”

友好提示：燉湯時，用大火收汁。如果家裡喜歡用魚湯拌米飯，也可以多留些湯在鍋裡。

十一、豆腐燉魚不僅味道鮮美，而且是補鈣補骨的好搭檔燉豆腐、燉魚、燉草魚，出鍋，營養可口！

友好提示：

1、燉魚裡的豆腐應該是北豆腐。北豆腐是指以滷水為凝固劑製成的豆腐。其特點是硬度、彈性和韌性，比南豆腐強，燉時不易破碎。

2、我用的主要原料是草魚。你也可以把它改成鯉魚或其他燉魚。

3、為了少吃油，油炸比油炸更健康。

4、燉魚中的五花肉是不能缺少的。它的作用不僅是增強香味，而且可以去除腥味。

以上就是我們分享的豆腐燉魚的方法，如果你也喜歡吃魚的話不防試試這種做法喲！