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醃蘿蔔時，先放糖還是先放鹽？老廚子：放錯順序，難怪不脆不好吃！中國各地的美食都有當地的特色，而且在做的過程當中，做法也是不一樣的。說到醃製鹹菜，經常看見的就是蘿蔔，那麼在醃製蘿蔔的時候，怎麼樣才能讓它更美味？吃起來又香又脆又爽口呢？有一些調料在放置的過程當中，也是有順序的，如果放錯了蘿蔔就不脆也不爽口，今天就來教給大家如何醃製出好吃的蘿蔔。

醃蘿蔔可以當作早餐來吃，也可以在晚上來吃，不僅開胃，而且能通氣，助消化，在做蘿蔔的過程當中，經常會用到的就是鹽和糖，那麼先放鹽？還是先放糖呢？今天就來給大家揭曉答案。我們需要準備的是小米辣，陳醋，米醋，兩種醋缺一不可，還有食用鹽和白糖。

首先我們要準備白蘿蔔，然後將它洗淨，切成長短適合的蘿蔔條，如果願意吃軟一些的，可以去掉外皮，如果不去皮，醃製出的蘿蔔口感就是脆的，準備一個保鮮袋兒，在保鮮袋兒裡面放適量的白糖，把蘿蔔條放在袋子裡，再封口進行搖晃，讓它更加的入味，醃製幾分鐘之後，蘿蔔的水分就已經脫乾淨了。

之後我們要將蘿蔔取出來，需要再清洗一下，然後把蘿蔔放入大盆當中，加入適量的自己喜歡吃的調味料，再將一些小米辣切成辣椒圈，放到裡面，然後放上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏，冷藏要超過24小時，就可以吃了。

為什麼要先放糖呢？因為先放糖，糖的甜味兒就會進入到蘿蔔裡面，就會把蘿蔔的辣味兒去掉一些，再放入鹽，它的鹹味和香味就會被激發出來，味道也會更加的爽脆，第二次加入鹽，也是讓它二次脫水，這樣蘿蔔就會更加的緊實，蘿蔔肉也會更加的有口感，吃起來也會更好。

我們需要將蘿蔔也這樣做才能夠讓鎖住蘿蔔應該有的口感和水分。蘿蔔這樣吃起來也會非常的爽。我們還可以在裡面放上一些海鮮醬油，味道也是不錯的，但是不建議多防止過鹹。

你學會醃製蘿蔔的做法了嗎？在家裡來試試，醃蘿蔔老少皆宜，尤其在夏天，吃起來非常的香脆爽口，非常的下飯。你還知道哪些醃製蘿蔔的技巧呢？趕快和大家一起來分享，做出更好吃更健康的醃菜吧。

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