奶奶用了40多年的醃鹹雞蛋配方，操作簡單，雞蛋個個都起沙流油

小時候最愛吃奶奶醃製的鹹雞蛋，其實在我個人認為，鹹雞蛋的味道要比鹹鴨蛋更好吃一些。我家奶奶醃製的鹹雞蛋，不僅蛋白鮮嫩爽口，而且蛋黃還起沙流油，最大的一個特點就是，鹹雞蛋吃起來沒有鴨蛋的那股腥味，因此我們一家人，常年都喜歡吃鹹雞蛋。

關於鹹雞蛋的醃製方法，那也是有很大的講究的，並不是每個人在家裡都能醃製出，起沙又流油的鹹雞蛋。我家奶奶今年80多歲了，每年她都會醃製一些鹹雞蛋給我們吃，用來下飯或者配粥喝都非常不錯。接下來，我將要把奶奶用了40多年的醃鹹蛋配方分享給大家，有喜歡吃鹹雞蛋的朋友，記得收藏起來。

鹹雞蛋醃製配方以及操作步驟：

所需原料：雞蛋20個，蔥姜20克，幹辣椒10克，香葉3克，八角5克，花椒3克，桂皮2克，白酒20克，食用鹽50克。

第一步，先把新鮮的雞蛋用水清洗乾淨，然後再用毛巾將雞蛋全部擦洗乾淨備用。

第二步，準備一個乾淨的碗，然後倒入適量的高度白酒，把晾乾水分的雞蛋，依次放入碗中用白酒泡一下。然後再將雞蛋撈出來放入容器裡備用。

第三步，起鍋倒入適量的水，加入少許的蔥姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，桂皮，開大火將水燒開，開鍋以後放入適量的鹽，鹽的比例是1斤雞蛋放100克鹽，用小火熬製5分鐘後將調料水倒出晾晾。

第三步，把全部雞蛋放入玻璃容器中，然後再將晾好的調料水，倒進盛雞蛋的容器裡面，再加入少許的高度白酒，封上口醃製一個月左右即可。

醃製鹹雞蛋時，切記，雞蛋用水清洗乾淨後，必須要晾乾水分或者是用毛巾擦乾，雞蛋上不能有生水，這是雞蛋起沙出油的關鍵。

鹹雞蛋醃製一個月時間後，就可以取出來食用了，用這個方法醃製出來的鹹雞蛋，保證個個都起沙流油。喜歡吃鹹雞蛋的朋友趕快在家試一下吧。

你最喜歡吃鹹鴨蛋還是鹹雞蛋呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。