大家好，今天我要和大家分享的是，一道醃辣椒的製作方法，在我家，我媽媽最愛做的就是這道醃辣椒，對於這道辣椒的製作方法，是奶奶親自教給我媽媽的，做出來的辣椒一點都不辣，反而特別的脆口，用來下飯的話別提有多好吃了。每次食慾不好的時候，只要能夠來上一小盤這樣的醃辣椒，總能讓我的胃口大增。

這不，我今天出門逛街的時候，遇見了一位賣辣椒的老農，於是便在他那裡買了5斤的辣椒，打算自己回家製作一道醃辣椒，如果你也喜歡醃辣椒的製作的話，就隨我一起來了解一下吧，在製作這道醃辣椒的時候，我還對其進行了小小的改進，做出來的辣椒味道比以前還好吃了，如果你覺得有用的話，就隨我一起來學習一下吧，希望這道醃辣椒能夠讓你喜歡。

【醃辣椒】

【製作食材】辣椒，食鹽，米醋。

【方法及步驟】

1、買回來的辣椒，我們需要用清水將其清洗乾淨。在對辣椒進行購買的時候，一定要選擇老一點的辣椒進行購買，用這樣的辣椒做出來的醃辣椒，口感會更加的脆嫩，不僅如此，在對辣椒進行挑選時，一定要選擇完好無損的辣椒進行購買，不要選擇那些已經壞掉的辣椒，或者是已經出現變質的辣椒，不然做出來的醃辣椒儲存不了幾天就會壞掉，口感也不好吃。

2、

辣椒清洗乾淨後，我們需要準備一個小鍋，往鍋中加入小半鍋的清水，並開大火把水燒開，再把清洗乾淨後的辣椒放入到開水當中，用開水對其進行焯水兩分鐘，等辣椒被焯水至斷生以後，即可把辣椒從開水當中取出，並放到案板上將其晾涼，將辣椒表面的水分晾乾。然後準備一個大一點的盆，並把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食鹽，用手將其抓拌均勻，讓辣椒醃製上兩個小時。

3、

辣椒醃製一小時以後，辣椒中會被醃製出許多的辣椒水，我們需要把這些醃製出的辣椒水倒掉，然後準備小半碗的米醋倒入到辣椒當中，並再次用手將其抓放均勻。最後我們需要準備一個乾淨的玻璃瓶，然後把玻璃瓶放入到開水當中，將其用高溫煮過以後進行消毒，再把玻璃瓶的水分擦乾放涼，然後把準備好的辣椒加入到玻璃瓶當中，以及醋汁也倒進到辣椒當中，蓋上蓋子讓辣椒醃製上三天後，就可以把醃製好的辣椒取出來進行食用了。

【小貼士】

1、想要醃製出來的辣椒儲存時間長，且口感好吃的話，在對辣椒進行挑選的時候，選擇完好無損的辣椒來進行製作，壞辣椒或者是出現破損的辣椒，是不適合用來做醃辣椒的。

2、對辣椒進行焯水處理的時候，焯水時間一定要控制好，辣椒斷生即可，不要把辣椒煮得太熟。

3、對辣椒進行醃製的過程當中，要讓辣椒處於密封的環境之中進行醃製。