明日臘八，老媽說有錢沒錢都喝粥，有閒沒閒要醃蒜，好運又一年

明天就是臘八節了，臘八節是我國最具有傳統色彩的節日之一，傳統習俗是祭祀，傳承下來更多的是食俗，各地飲食習慣不同，食俗也不盡相同，比如有吃臘八面的，有吃臘八豆腐的，還有吃冰的，也有吃臘八飯的，不同的吃食都有著不同的寓意，不過大多數人都會喝上一碗臘八粥。從小就記住老媽的一句話，有錢沒錢都喝粥，有閒沒閒要醃蒜，用四季五穀八方米，熬一鍋香甜的臘八粥，祈福來年五穀豐登好運連連。

今天給大家推薦兩款臘八粥、兩種臘八蒜的做法，別忘記明天給家人熬上一鍋臘八粥，再醃上兩瓶臘八蒜，過年開封，帶來一年的好運氣。

五穀雜糧臘八粥的做法

臘八粥也叫七寶五味粥，食材並不固定，最早的七寶五味粥是用7種食材，後來因要配合初八日，有用八種食材混合煮食，也叫八寶粥。發展到現在用料多種多樣，沒有定規，可根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定，凡五穀雜糧均可。民間是用以慶祝豐收，祈福來年五穀豐登。

食材：大米50g；糯米50g；青稞米30g；三色藜麥米30g；蕎麥米30g；綠豆20g；大棗10個；枸杞子15g；花生30g；老紅糖半塊。

做法非常簡單，所有食材淘洗乾淨，不用提前浸泡，加入電燉鍋內，加入適量的水，蓋上鍋蓋，接通電源，設定雜糧粥，啟動開關，時間是4。3小時，晚上預約，早上吃剛剛好。

大黃米芸豆臘八粥的做法

這是我們小時候每年臘八節能吃到最好吃的臘八粥，口感黏糯，拌白糖葷油吃又香又甜，那才是過年的味道。那時候沒有現在食材這麼豐富，收成好的時候有大黃米芸豆臘八粥，欠收的年頭老媽就會給我們煮大碴子芸豆粥，所以老媽總會說，有錢沒錢都要喝粥，祈福來年五穀豐登。

食材：大黃米400g；芸豆100g。

做法：這是老媽做臘八粥的方法，芸豆提前煮熟，大黃米反覆淘洗乾淨，燒一壺開水，加入到含有大黃米的盆中，泡上2個小時以上。煮好的芸豆連湯一起倒入炒鍋中，大火燒開，轉中小火，下入浸泡好的大黃米，中小火開鍋煮，邊煮邊用鏟子攪拌，避免糊鍋，煮熟煮到粘稠就好了。

快速醃製臘八蒜的方法

臘八蒜的醃製方法其實很簡單，沒有難度，所差的就是醃製的時間長短問題，要想快速醃製臘八蒜，這個方子你一定要試試，我也是第一次做，就成功了，細節不能馬虎，今天醃製明天吃，翠綠爽口，超級開胃。

食材：紫皮蒜1000g；糖50g；鹽50g；米醋200g；香醋300g。

做法：大蒜記得要選擇紫皮蒜，我這次醃製的臘八蒜用量是方子的四分之一，想做多少按比例增減就好了。大蒜用溫水浸泡十分鐘去皮，去掉兩頭，這樣操作斷面大，更容易氧化，這個細節很重要，很多人做錯了。加入糖和鹽，帶上一次性手套反覆抓勻，醃製30分鐘。

將米醋和香醋按比例搭配好，取無油無水的鍋，加入配比好的米醋，小火燒開，直接倒入用糖和鹽醃製過的大蒜上，徹底涼透後就可以裝入容器了，蓋上蓋子，常溫儲存一天即可食用。我是放在室內暖氣的附近，溫度高一些能促進氧化，第二天就綠了。

傳統臘八蒜的醃製方法

傳統臘八蒜的醃製方法更簡單，老媽幾十年都是這麼醃製，從未失敗過，只需白糖米醋和大蒜，臘八當天醃製，年初一開封，絕對是翠綠翠綠的，搭配餃子那是沒治了，醋汁當蘸料，酸甜可口，臘八蒜爽口解膩又開胃。

傳統臘八蒜講究一定要當天醃製，不管多忙都不要錯過臘八這一天，圖的就是個吉利，所以記住了，明天一定要醃製臘八蒜，老媽說，吃不窮穿不窮算計不到才受窮。

食材：紫皮蒜500g；糖100g；米醋適量。

做法：大蒜用溫水浸泡十分鐘去皮，自然晾乾。不能用刀切，要保持完整，也無需用鹽和糖醃製，只需把容器用開水燙一下消毒或者煮一煮都行，控淨水分，自然晾乾。然後將大蒜裝入容器，加入白糖，倒入米醋，沒過大蒜即可，蓋上蓋子密封，常溫儲存至除夕開封即可。

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