你家的豬皮別再扔掉了,教你9種做法,豬皮就是寶
黃豆芽炒豬皮
原料
豬皮200克
紅椒30克
黃豆芽90克
薑片、蒜末、蔥段各少許
調料
鹽2克
雞粉2克
料酒5毫升
老抽3毫升
水澱粉4毫升
食用油適量
做法
1。鍋中注開水,放入洗好的豬皮,小火煮10分鐘撈出,切去多餘肥肉,改切條;紅椒洗淨去籽切條。
2。豬皮淋入老抽拌勻。
3。炒鍋中倒油燒熱,倒入豬皮,炸香,撈出;鍋底留油,爆香薑片、蒜末、蔥段。
4。放入紅椒,倒入洗淨的黃豆芽,淋入料酒,倒入豬皮,炒勻,調入鹽、雞粉,倒入水澱粉炒勻,盛出即可。
芹菜炒豬皮
原料
芹菜70克
紅椒30克
豬皮110克
薑片、蒜末、蔥段各少許
調料
豆瓣醬6克
鹽4克
雞粉2克
白糖3克
老抽2毫升
生抽3毫升
料酒4毫升
水澱粉、食用油各適量
做法
1。豬皮洗淨切絲;芹菜洗淨切段;紅椒洗淨切絲。
2。鍋注水燒開,倒入豬皮、鹽,用中火煮約15分鐘,撈出。
3。起油鍋,爆香薑片、蒜末、蔥段,倒入豬皮、料酒、老抽、白糖、生抽炒勻。
4。倒入紅椒、芹菜炒至斷生,窪水,加入豆瓣醬、鹽、雞粉炒入味,倒水澱粉勾芡,盛出即成。
彩蔬豬皮凍
原料
水發瓊脂450克
豌豆65克
玉米粒65克
豬皮80克
胡蘿蔔45克
調料
鹽4克
雞汁10毫升
食用油適量
做法
1。胡蘿蔔洗淨切丁
2。鍋中注水煮沸,倒入食用油、豌豆、玉米、胡蘿蔔、鹽,焯水撈出。
3。將處理好的豬皮放入沸水中,小火煮30分鐘至變軟,撈出晾涼,再切成粒;取一個湯碗,鋪上保鮮膜,放入煮好的食材、豬皮丁。
4。把瓊脂倒入鍋中,加入雞汁、鹽,煮至瓊脂溶化,倒入放有食材的碗中,放涼後入冰箱冷凍至凝固,取出,撕掉保鮮膜,切小塊即可。
冬筍豆腐乾炒豬皮
原料
熟豬皮120克
韭黃65克
冬筍90克
彩椒30克
圓椒30克
豬瘦肉60克
豆腐乾、薑片各適量
調料
鹽3克
雞粉2克
白糖3克
生抽4毫升料
酒8毫升
水澱粉6毫升
食用油適量
做法
1。圓椒、彩椒、豆腐乾洗淨切塊;冬筍洗淨去皮切片;韭黃洗淨切段;豬瘦肉洗淨切片;熟豬皮去油,切塊。
2。瘦肉加入鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻,醃漬。
3。鍋注水燒熱,倒冬筍煮約5分鐘,倒入豆腐乾、鹽、食用油,倒入彩椒、圓椒,略煮一會兒,撈出。
4。起油鍋,爆香薑片,放入豬皮、豬瘦肉、料酒、焯過水的食材,炒至變軟。
5。倒入韭黃炒至斷生,調入鹽、白糖、雞粉、水澱粉,盛出即可。
黃豆花生燜豬皮
原料
水發黃豆120克
水發花生米90克
豬皮150克
薑片、蔥段各少許
調料
料酒4毫升
老抽2毫升
鹽2克
雞粉2克
水澱粉7毫升
食用油適量
做法
1。處理好的豬皮切塊。
2。鍋注水燒開,倒入豬皮、料酒,汆水撈出。
3。起油鍋,爆香薑片、蔥段,放豬皮、料酒、老抽炒勻,注水,放入黃豆、花生、鹽拌勻,小火燜約30分鐘。
4。大火收汁,加雞粉調味,用水澱粉勾芡即可。
酸豆角炒豬皮
原料
豬皮200克
酸豆角270克
彩椒15克
草果、花椒、八角、桂皮、姜塊、薑片各少許
調料
鹽4克,雞粉、胡椒粉各2克
生抽、料酒各6毫升
食用油適量
做法
1。彩椒洗淨切丁;酸豆角洗淨切小段。
2。砂鍋中注水燒熱,倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜塊,放入豬皮,加鹽、生抽、料酒拌勻,燒開後用小火煮約30分鐘,撈出豬皮,放涼後切塊。
3。鍋中注水燒熱,倒入酸豆角、彩椒,加入食用油,煮約半分鐘,撈出。
4。起油鍋,爆香薑片,放入豬皮,炒勻,淋入料酒提味。
5。倒入焯過水的食材,加少許鹽、雞粉、生抽、胡椒粉調味,盛出即可。
洋蔥豬皮燒海帶
原料
豬皮270克
海帶結130克
彩椒35克
洋蔥55克
薑片、蔥段各少許
調料
鹽2克
雞粉2克
白糖3克
生抽4毫升
料酒4毫升
水澱粉4毫升
食用油適量
做法
1。彩椒洗淨切塊;洋蔥洗淨去皮切片。
2。鍋注水燒開,放豬皮、料酒,中火煮10分鐘。
3。撈出切塊。
4。起油鍋,爆香姜蔥,放豬皮炒勻。
5。注水,倒海帶結、生抽、鹽、雞粉、白糖,小火燜5分鐘。
6。倒入洋蔥、彩椒炒軟,撒胡椒粉、水澱粉、蔥段炒勻即可。
阿膠豬皮湯
原料
9豬皮130克
阿膠10克
蔥白少許
調料
鹽2克
生抽、料酒各5毫升
做法
1。鍋中注水燒開,放入切好的豬皮,略煮一會兒,汆去腥味,撈出。己。在阿膠中加入熱水,攪拌至溶化。
3。砂鍋中注水燒熱,倒入豬皮、蔥白,淋入料酒,用大火煮開後轉小火煮40分鐘至豬皮熟軟。
4。加入適量鹽、生抽,放入阿膠,拌勻,煮片刻至阿膠充分溶入湯中,盛出裝碗即可。
豬皮花生眉豆湯
原料
豬皮200克
薑片少許
豆60克
水發花生米50克
調料
料酒
4毫升
鹽2克
雞粉2克
做法
1。洗好的豬皮去除油脂,再切條形,改切成塊。
2。砂鍋中注水燒熱,放入豬皮,倒入眉豆、花生,撒上薑片,淋入料酒。
3。蓋上蓋,燒開後用小火煮約2小時至食材熟透。
4,揭開蓋,加入鹽、雞粉,拌勻調味,盛出即可。
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