簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，38款特色家常菜，做法獨特，味型各異，總有幾款屬於你。

芝麻豆角

1.把豆角去筋，洗乾淨，然後用刀拍一下，加點鹽，加入蔥薑蒜，醃製三分鐘左右。

2.碗中加2個雞蛋，打勻，加點澱粉攪勻。

3.豆角拍上生粉，粘勻雞蛋液，裹上芝麻，油溫四成熱，逐一下入豆角，小火炸至金黃撈出裝盤即可。

油燜茄子

材料：茄子、豬肉、尖椒、姜、蔥、蒜、水澱粉、花生油、生抽、白糖、食鹽。

1.將茄子滾刀切塊；辣椒切片；蔥姜切段；蒜頭拍碎；把豬肉剁成肉末。

2.在肉末里加適量的生抽、蠔油，攪拌均勻後醃製一下。

3.鍋裡入適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

4.茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。

5.將鍋裡的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香，後加入肉末煸炒。

7.待肉末炒熟至微黃色時，把炸好的茄子加入鍋裡，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

8.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。

香辣豬腳皮

材料：去骨生豬腳皮、紅辣椒圈、大蒜杆節、薑片、鹽、米酒、薑汁酒、茶油、醬油、味精。

1.生豬腳皮切長5釐米、寬0.3釐米的條，用米酒、鹽、味精、薑汁酒醃15分鐘，待用。

2.鍋入茶油，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3.鍋入茶油，燒至八成熱時入豬腳皮、薑片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻後快速出鍋，淋上生茶油出鍋即可。

酸菜炒湯圓

1.起鍋燒菜籽油，倒入湯圓，炸到色澤金黃，全部浮起熟透後，撈起備用。

2.酸菜下入鍋中順帶炸香撈起。

3.鍋留底油，下入炸好的酸菜，下入炸好的湯圓，調入鹽、白糖，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，撒點蔥花點綴一下，酥香脆爽的酸菜炒湯圓就做好了。

劍門豆腐

1.把老豆腐改成小丁，山藥去皮，取一截，切成箸頭丁。

2.取一整片草魚肉，用刀刮或者剁、砸成魚茸，裝入碗中，加入料酒、鹽少許、胡椒粉少許、攪拌上勁，再加入少許的水，半個蛋清，繼續攪打均勻。

3.接著加入豆腐丁、山藥丁、加點生粉，攪拌均勻。

4.手上沾點油，防止粘手，取適量拌好的豆腐餡兒，團成橄欖形的丸子，均勻的粘上面包糠，下入六成熱的油鍋中，炸至金黃浮起撈出控油，擺入盤中。

5.鍋留底油，下入蔥薑末、剁好的泡椒末、少許豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入小半碗的清水，燒開後加入白糖，再烹入香醋，白糖和醋稍微要多加點，突出糖醋味，下入芹菜粒，勾芡，大火收汁，撒入小蔥花，起鍋澆淋在豆腐上面美味即成。

五香辣豬手

材料：豬手、香菇幹、香芋、指天椒、八角、五香粉、桂皮葉、生薑、食用油、生抽、老抽、米酒、鹽。

1.豬手洗淨，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝乾水備用；八角、香菇、桂皮葉洗淨；生薑切片、指天椒切段。

2.把八角、香菇、生薑、指天椒放入鍋裡炒2分鐘，加入燙好的豬手炒2分鐘，加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉，加水2碗，大火煮至水開，再小火燜20分鐘左右。

3.把香芋削皮並切好1cm左右厚條狀，把切好的香芋放在豬手上面，加入少許醬油，食用鹽，再小火燜10分鐘，香芋出鍋放下面，把豬手放在香芋上面，放入少許蔥花。

4.鍋內剩餘湯汁入水澱粉收濃，倒在擺好盤的豬手上，即可上桌。

豉椒羊排

材料：精選羊排、紅尖椒、小蔥花、老乾媽豆豉、姜蒜末、白糖、味精、雞精、香油。

1.將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。

2.鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。

3.鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。

蜜汁蒸南瓜

1.將南瓜去皮，切塊，裝盤，上籠屜蒸熟透，出鍋裝盤。

2.開水鍋裡下入小湯圓，煮熟後加一勺白糖，再來一勺醪糟，燒開後勾芡，加入幾顆枸杞配色點綴，勾至黏稠即可出鍋淋在南瓜上面。這樣做的南瓜香甜軟糯，好吃又有營養。

大腸燒牛筋

材料：煲熟的牛蹄筋、豬大腸、青紅美人椒段、A料（蔥段、薑片、料酒）、B料（大蒜，蔥段、薑片）、C料（蠔油，老抽，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，白糖）、小料（蔥、姜、泡美人椒、香辣醬，八角、桂皮）

1.豬大腸清理乾淨，加入麵粉和白醋反覆搓揉，洗淨後改刀成長15釐米的段。

2.鍋內放入沸水，下入A料和大腸，大火燒開，撈出控水。

3.鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的湯和大腸，小火燉至軟爛，撈出小腸。

4.將煲熟的牛蹄筋切成6×1×1釐米的條，待用。

5.蹄筋、豬大腸分別放入四成熱的色拉油中滑油，撈出控油。

6.鍋留底油，燒至七成熱時，放入B料爆香，放入蹄筋、豬大腸，烹料酒，下C料煨1分鐘，下青紅美人椒段，溼澱粉勾芡，淋紅油出鍋。

絕味牛蛙

1.宰殺好的牛蛙改刀成5釐米見方的塊，加適量鹽、澱粉抓勻略醃。

2.鍋入寬油燒至五成熱，下牛蛙滑約1分鐘，至八成熟撈出待用。

3.鍋入紅油，下蒜瓣（拍松）、幹青花椒煸香，再下幹小米辣節,炒出香辣味後立刻淋少許蔥油翻勻，下牛蛙，調入牛蛙醬炒勻，下料酒翻勻，調入老抽、雞精、味精、胡椒粉、鹽炒勻,淋清水，大火收幹汁水，出鍋裝在墊有洋蔥絲的石盤上即可走菜。

自制牛蛙醬：柱侯醬6斤、海鮮醬2斤、磨豉醬1斤、排骨醬半斤拌勻即可。

三不沾

1.打雞蛋並將蛋黃和蛋清分離，去掉蛋清不用，蛋黃裡面加白糖攪勻待用。生粉單獨用冷水化開再倒入蛋黃中，攪拌好之後再過濾殘渣。

2.三不沾的比例是生粉120克，白糖20克，水500克，雞蛋黃10個。

3.炙鍋，將碗中的打好的蛋汁倒進去，不停的攪拌，攪拌到不沾的時候再不停的拍打，中間可以淋入少許的油，拍成小餅即可出鍋。不沾鍋、不沾筷子、不沾牙的三不沾就做好了。

豆醬土雞

材料：淨跑山雞、香菇、蔥段、大蒜、青紅美人椒、蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。

1.把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅美人椒洗淨切成段，待用。

2.鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。

3.接著放入青紅美人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。

蘋果烙

1.蘋果削皮，將蘋果去去核，切絲。切絲不要切的太細。切好之後放入清水中泡一下，泡三分鐘左右，即可撈出裝盆。

2.盆中加入玉米澱粉，加入少許白糖，加入市裡的吉士粉攪拌均勻。

3.鍋裡下寬油，燒至八成熱，將油倒出來待用。

4.將蘋果絲鋪到熱鍋裡面，均勻的鋪開，讓鍋均勻受熱，煎到蘋果不散，再沿著鍋邊加入提前燒好的熱油，將蘋果的水分儘量炸幹一點，炸到外酥嫩，炸到沒有水分即可撈出放到案板上切成菱形塊或者自己喜歡的形狀，裝入盤中即可走菜。

粉湯泖餄烙

1.提前將餄絡煮熟，用涼水泡透，沖涼，用生菜籽油拌勻待用。

2.取一塊羊血切成1釐米厚的片，一份大約7-8塊就行，老豆腐切相同的片。油豆腐來點切相同的片。泡發的木耳手撕成小朵。香菇切成片。適量的粉絲提前泡好。切點香菜和蔥花。準備點芝麻鹽和熟花生米。

3.起鍋燒水，加入鹽、五香粉、大火燒開，下入豆腐、油豆腐、羊血，煮一分鐘即可撈出。

4.起鍋燒調料油，下入薑絲炒香，加入適量的高湯或者雞湯，加入胡椒粉，稍微多點，加入雞精味精，花椒麵多加點，再加點鹽、少許生抽，加入輔料。

5.大碗中加入一勺油潑辣子，舀一勺第四步煮熟的湯待用。

6.漏勺加入餄烙和粉絲，用第四步煮的原湯泖幾下，要泖熟透，倒入大碗中，撒上之前準備好的芝麻鹽，花生米、香菜、蔥花即可端上桌。

香辣肥腸雞

1.肥腸洗淨焯水，先下滷水鍋滷熟，撈出來切成塊。

2.雞肉塊下鹽、味精、生抽醃好，炸至半乾，倒起瀝油。

3.鍋留底油，下幹辣椒、花椒熗鍋，再下肥腸、雞塊炒香，鹽、味精調味後翻勻，撒上熟芝麻即可出鍋。

雙椒鮮豬手

材料：新鮮前豬手、香料（八角、香葉、白蔻、當歸、花椒粒）、黃酒、白醋、蔥、姜、野山椒、蒜子、廣東米酒、鹽、味精。

1.豬手用細流水衝120分鐘去血漬，入沸水焯淨血水，撈出用噴槍去毛。

2.用紗布包裹豬手，並用繩子捆緊。另起鍋入清水，下所有調料大火燒開成野山椒滷水（可重複利用），下豬手旺火再次燒沸，然後改小火加蓋燜60分鐘，撈出自然冷卻備用。

3.取出一隻豬手，去紗布、繩子，將表皮改刀成條，內部去骨後改刀成

塊，照原型碼好裝盤。

4.取青紅椒圈，淋入混合油（香油、蔥油、花椒油按1∶1∶1混合）入微波爐加熱80秒，取出後加美極鮮拌勻，淋在豬手上即可走菜。

辣子烹豆腐

1.豆腐改刀成片。韭黃改刀切段，水發木耳撕小朵，白玉菇去根，泡發好的粉條和清洗好的青菜。大蒜拍扁切碎末。

2.起鍋加入雞湯或者肉湯，下入豆腐，加入鹽、煮10分鐘。

3.加入粉條、白玉菇、木耳、韭黃、青菜，即可出鍋裝盆。

4.熱鍋涼油，油溫燒至六成，下入蒜末，加入辣椒粉，炒香炒出紅油，澆淋在豆腐上即可。

乾煸土豆絲

材料：土豆絲、鹽、幹辣椒、乾花椒、麻辣鮮、、姜蔥蒜、花椒粉、色拉油、幹澱粉。

1. 土豆絲洗淨之後，瀝乾水分，裹上少許幹澱粉拌勻，即可下到六成熱的油溫中炸至金黃，撈出備用。

2. 鍋裡留少許油，下入幹辣椒節、乾花椒、薑片、蔥片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆絲翻炒均勻，調入鹽少許、花椒粉、麻辣鮮翻拌均勻即可裝盤。

清汆牡蠣

材料：鮮牡蠣、冬筍、水發木耳、香菜梗、薑絲、蔥絲。鹽、紹酒、香油、清湯。

1. 將牡蠣去殼、取肉，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾；原汁過濾，盛入碗內；冬筍去殼，洗淨，切片備用。

2. 坐鍋點火，加入清湯、牡蠣原汁、冬筍片、木耳、蔥絲、薑絲、鹽、牡蠣肉煮至八分熟，一起撈入湯碗中，再將原湯燒開，撇去浮沫，然後加入紹酒、香菜梗略煮，再淋入香油，趁熱衝入湯碗中即可。

皮蛋番茄湯

材料：松花蛋、西紅柿、香菜段、蔥末、薑末、鹽、味精、胡椒粉、香油。

1. 將松花蛋去殼、洗淨，切成月牙塊備用。

2. 坐鍋點火，加入適量清水，先下入松花蛋瓣、西紅柿塊、胡椒粉、鹽、味精燒沸，再轉旺火繼續燒1分鐘，然後盛入大碗中，撒上蔥花、薑末、香菜段，淋入香油即可。

蠔油辣肥腸

材料：豬大腸、香料包（小茴香、花椒粒、甘草、丁香、桂皮）一個、鹽、麵粉、醋、植物油、辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣椒油、蒜末、薑片、蔥花、辣椒粉、米酒、冰糖各適量。

1.豬大腸處理乾淨，切段，加鹽、麵粉、醋搓洗，放入沸水中略焯，撈出洗淨，瀝乾。

2.鍋中倒入適量清水，放入香料包、米酒、浸泡20分鐘。

3.炒鍋放植物油燒熱，放入蒜末、薑片炒香，加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣椒油、辣椒粉略炒，關火，即成蠔油辣醬。

4.將蠔油辣醬倒入放有香料包的鍋中，再加入冰糖，用大火煮沸，放入豬大腸，改用中火煮1小時，撈出盛盤，撒上蔥花即可。

砂鍋鴨血臭豆腐

材料：鴨血、臭豆腐、酸菜、青蒜、蒜頭、鹽、紹酒、鮮湯、色拉油。

1. 將鴨血洗淨，切成3釐米見方的塊，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾，臭豆腐洗淨，切成4小塊；酸菜洗淨，片成大薄片；青蒜擇洗乾淨，切成青蒜備用。

2. 鍋中就愛惹燒至八成熱，放入臭豆腐炸至金黃色，倒入漏勺待用。

3. 將酸菜。臭豆腐、鴨血、蒜頭、鮮湯、鹽、紹酒放入砂鍋內，置火上煮沸，再轉小火炯煮約8分鐘，然後加入青蒜花調味，出鍋裝碗即可。

糖醋白菜

材料：白菜、白糖、醋、醬油、味精、鹽、水澱粉、幹辣椒絲或節、花椒、色拉油。

1.白菜改刀成片。

2.調碗汁：碗中加入白糖、醋、鹽、醬油、味精、水澱粉攪勻備用。

3.鍋置旺火上，加入色拉油燒熱，下入幹辣椒花椒熗香(可撈出不用)，下入白菜片炒香，炒至斷生，倒入碗汁，炒勻，收汁亮油起鍋裝盤即可。

醋溜白菜

材料：白菜、老陳醋、鹽、醬油、味精、雞精、（可加幹辣椒花椒熗鍋）、菜籽油。

1.白菜改刀切片，最好選用鮮嫩白菜，炒的比較脆。

2.鍋置旺火上，下入菜籽油燒熟，下入白菜炒香炒斷生，火要大，手速要快，調入鹽、醬油、味精、雞精、最後鍋邊淋入老陳醋炒勻出鍋裝盤。

酸辣白菜

材料：白菜、幹辣椒節、乾花椒、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、菜籽油。

1.白菜處理乾淨改刀。

2.鍋置旺火上，下入菜籽油燒熱，下入幹辣椒、乾花椒熗香至辣椒呈棕褐色，下入白菜炒香炒斷生，調入美極鮮醬油、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤食用。

泡仔姜燒鴨

材料：土鴨、泡仔姜、蔥段、味精、鹽、白糖、花椒、大料、醬油、料酒。

1. 將土鴨剖開，洗淨，用調料花椒、大料、醬油、料酒、鹽醃漬；泡仔姜切成菱形片。

2. 油鍋燒熱，將鴨身炸至金黃色時撈出。

3. 鍋留底油，炒香蔥段、泡仔薑片，放鴨身和調料味精、鹽、白糖，加水燒沸即可。

辣烤豆腐

材料：豆腐、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵、食用油、鹽適量。

1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。

2.食用油、鹽、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。

雙椒童子雞

材料：跑山雞、蔥花、熟芝麻、七星椒、萵筍塊、鹽、料酒、姜塊、蔥結、豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片、乾花椒、保寧醋、菜籽油各適量。

1.把跑山雞宰殺治淨，斬成拇指頭大小的丁，納盆加鹽、料酒、姜塊、蔥結，醃漬1～2分鐘。另把七星椒切成顆粒，萵筍塊下水鍋汆水，撈出來待用。

2.往鍋裡舀入菜籽油，燒至四五成熱時，倒入雞丁滑油，撈出來瀝油。

3.鍋裡放菜籽油燒熱，加入少量豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片、乾花椒炒香，加入七星椒顆粒炒至香辣，倒入過好油的雞丁，下入萵筍塊，調入鹽、料酒，原料熟後加入少許保寧醋，起鍋裝入盛器中，撒些蔥花和熟芝麻，即可。

雞茸魚肚

材料：水發魚肚、雞茸、熟火腿末、油、蔥段、料酒、上湯、熟雞油、生粉、鹽、味精各適量。

1.將雞茸加適量上湯攪勻備用。水發魚肚切成條塊，加入滾水中燙一下撈出，瀝乾水後備用。

2.燒熱油鍋，用蔥段熗鍋，放入料酒、上湯，撈出蔥段，將魚肚塊下鍋，加鹽稍煮，放入味精，用生粉勾芡，下雞茸入鍋炒勻，至芡汁稠濃後，撒入熟火腿末，淋上熟雞油即成。

葡萄燒甲魚

材料：甲魚、葡萄、姜、蔥、鹽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、鮮湯、味精、香菜、豆瓣、香油、植物油各適量。

1.將甲魚宰殺去殼去內臟，清洗乾淨，入沸水鍋中燙至能颳去粗皮，撈出洗淨，斬成1.5釐米見方的塊，然後撒上鹽和料酒、胡椒粉醃漬10分鐘左右；葡糖去核去皮放入清水中漂洗；蔥姜切成粒；蔥切成段。

2.鍋內燒植物油四成熱，下甲魚炸熟撈出；鍋內留少許油，下入豆瓣，姜粒、蒜粒、蔥段稍炒，摻入鮮湯燒沸，撈去料渣，然後下甲魚、葡萄、白糖，一起煮至甲魚入味，用澱粉勾芡起鍋，放味精、香油和均勻即成。

蔥姜炒鴨片

材料：鴨片、酸姜芽、辣椒、蔥段、蒜蓉、蛋清、糖醋、芡汁、香油少許、溼澱粉、黃酒、花生油。

1.把酸姜芽所含酸醋擠幹。

2.在芡湯中加入溼澱粉、香油、糖醋調成芡汁。

3.用蛋清加溼澱粉，將鴨片拌勻。

4.大火燒鍋，倒入花生油，燒至140度時，下雞片拉油，去油後，下蒜蓉、辣椒、蔥段、酸姜芽炒勻，再下鴨片，濺入黃酒、芡汁，再加香油、熟花生油炒勻即成。

酸辣雞絲粉皮

材料：熟雞肉、粉皮、蔥絲、香菜、蒜片、醬油、料酒、味精少許、醋、胡椒粉、鹽、薑汁各適量、香油、清湯、豬油。

1.將熟雞肉拆去骨，片成片，切成絲；粉皮切成1釐米寬的條，放在碗裡；香菜洗淨切段。

2.炒鍋置火上，放入豬油，油熱後用蔥絲、蒜片熗鍋，放入清湯、味精、鹽、薑汁、醬油、料酒，下入雞絲、粉皮燒開，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、淋上香油，倒入碗中，撒上蔥絲、香菜即成。

羊肉燉茄子

材料：羊肉、茄子、蔥、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、醬油、鹽、油適量。

1. 將羊肉切成薄片，茄子洗淨去蒂切成滾刀塊。蔥、姜切絲，蒜切片，香菜或茴香洗淨切1釐米長小段。

2. 鍋內放入油燒熱，下入羊肉片輕煸幾下，加入蔥絲、薑絲、蒜片，再放入茄子塊，輕煸幾下，添湯，加大料、花椒、醬油、鹽、翻動一次，再燒開，焐鍋5-7分鐘，放入香菜或茴香段、味精即成。

火爆肚頭

材料：淨肚頭、水髮香菇、胡椒粉、薑片、水發玉蘭片、泡辣椒、鮮菜心、味精、蒜片、香油、鹽、蔥、料酒、水豆粉、鮮湯。

1.肚頭去掉殘剩的板筋，劃成深度為原料的2/3的十字花紋，切成邊長為2釐米的菱形塊。香菇斜刀片成片。玉蘭片切成薄片。蔥和泡辣椒切成“馬耳朵”形。

2.肚頭放入碗中，加鹽、料酒、水豆粉、拌勻，鹽，味精，胡椒粉，水豆粉，香油，鮮湯調成滋汁。

3.鍋置旺火上，放入化豬油，燒至七成油溫時，放入拌好的肚頭爆散後，立即加入玉蘭片、香菇、鮮菜心、薑片、蒜片、蔥、泡辣椒炒勻，烹入滋汁，翻炒均勻，起鍋裝盤成菜。

火爆雙脆

材料：淨肚頭、雞肫、水發玉蘭片、豌豆苗、泡辣椒、薑片、蔥白、鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉、香油、鮮湯、化豬油、蒜片。

1. 豬肚頭去油筋，劃十字刀紋約2/3深，然後再切成邊長約2釐米的菱形塊，雞肫去底板和邊筋，每個平破成4塊，每塊劃十字花紋約2/3深，用鹽、料酒、水豆粉拌勻待用。

2. 泡辣椒、蔥白切成“馬耳朵”形，玉蘭片切成薄片。

3. 鍋置旺火上，放化豬油燒至七成油溫時，放入拌勻的豬肚、雞肫爆散籽後，，加入泡辣椒、薑片、蒜片、蔥白、玉蘭片、豌豆苗炒勻，將鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉、鮮湯等調成滋汁，噴入鍋中收汁，加香油炒勻，起鍋裝盤即成。

鹹魚茄條

材料：茄子、鹹魚粒適量、薑末、蒜末、洋蔥花、蔥花、香菜葉、香辣醬、蔥油、老抽、白糖、味精、水澱粉。

1.茄子洗淨去皮，切成長短一致的條，入油鍋過油撈出。

2.油鍋燒熱，炒香鹹魚粒、薑末、蒜末、洋蔥花、香辣醬、茄條，用白糖、味精、老抽調好味，用水澱粉勾芡，淋蔥油，撒上蔥花、香菜葉即成。

黃豆燜豬尾

材料：豬尾巴、幹黃豆、青紅椒、姜蔥、花椒、豆瓣醬、辣妹子醬、鹽、料酒、辣鮮露、鮮湯、水豆粉、色拉油。

1. 黃豆用溫水泡發。

2. 豬尾巴處理乾淨，入鍋汆水，再衝水，剁塊。

3. 青紅椒切炮仗節。

4. 起鍋燒油，下豆瓣、辣妹子醬、蔥姜炒香，下入豬尾塊、花椒炒香炒勻，下入黃豆翻炒。

5. 調入辣鮮露、鮮湯、料酒大火燒開。

6. 入高壓鍋壓制１５分鐘。

7. 壓制好後打出厚料，湯中放入再次放入豬尾塊，黃豆，調入味精、雞精，加入青紅椒節炒勻入味，水豆粉勾芡，出鍋裝盤即可。

選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌的生活中，犒勞一下自己的胃口，豐富一下身體的營養，我是小馬食圖，關注我每天都有不一樣的菜譜內容，總有一款適合你、屬於你的家常菜。