我國是美食大國，美食種類多得讓人眼花繚亂，這主要源於們國人的聰明才智，普通的食材用不同的烹製方法，做出味道不同的美食。豬皮在很多人眼裡就是邊角料，一般人都不吃，只拿它去熬成油，放進肉餡裡調味。

河南一位70多歲的大媽卻用它做成了當地的一道傳統特色菜，這道菜很多人小時候都吃過，只有天冷的3個月才能做，其他時間想吃也沒有。

別看大媽一輩子沒有離開過自己村子，但是卻是一個烹飪小能手，當地很普通的食材，被大媽做成美食，大媽從集上買回來的豬皮，價格很便宜，幾塊錢一斤，大媽買了很多，先要將豬皮清洗乾淨，食材幹淨新鮮事，做出美食的前提，豬皮上面的豬毛，大媽都用小刀一點點刮乾淨，另外上面油脂也颳得一點不剩，只有這樣吃起來才會清口不油膩。

大媽的老伴幫著燒火，家裡用的是土灶頭，燒的是木材，先要把豬皮用水煮一下撈出，切成細長條，再切成碎末，起鍋燒油，將豬皮倒進去，放入調味料，再放入少許的水熬製，等豬皮湯，變得濃稠起膠的時候就可以關火了。

熬好的豬皮，只有天涼的時候凝固的好，天熱的時候，放在冰箱裡凝固出來的口感不如純天然的好，大媽只有在天冷的時候做，冬天吃爽口，天熱的時候會有點油膩。大媽說，雖然她做的這個豬皮凍，賣相不如飯店的漂亮，但是貨真價實，裡面不加任何新增劑，有的地方做的豬皮凍是加了凝膠的，吃多了對身體不好。

豬皮凍切成小塊以後，可以放入蔥花絲，薑絲，生抽，辣椒油，醋，調成一道美味可口的小冷盤。農村的生活雖然有諸多的不變，但是有一樣城裡人是很羨慕的，那就是可以吃到純天然的，不加任何新增劑，原汁原味的各種菜餚！