今天給大家推薦的菜是“

茄汁魚片

”，是一道有新意、簡單易做的營養好菜，成菜如下圖~

看著好有食慾啊，這道菜的營養特點如何？

這道菜的食材是

草魚片

、

番茄沙司

。

草魚：高蛋白、富含不飽和脂肪酸以及鉀、磷等微量元素，肉質細嫩，易消化吸收；番茄沙司：富含胡蘿蔔素、維生素A、番茄紅素等。整道菜

低能量、高蛋白

，口味酸甜，利於增加食慾。

這道菜在搭配、烹飪上有何特點嗎？

［1］ 草魚切片後

用蛋清、澱粉等醃製

，既能增加魚片口感，也能減少營養成分的流失；

［2］將魚片

過水汆熟

，而不是傳統的油炸魚片，可有效減少油脂的攝入；

［3］ 主要

用茄汁進行調味

，非常適合對膳食有低鹽要求的人群。

那做這道菜，需要哪些食材呢？

1-2人份的食材用量為

：草魚肉100克、家樂番茄沙司20克；蛋清10克、蔥10克、生薑5克、大蒜5克；澱粉5克、食用油5ml、白醋5ml、料酒10ml、糖5克、鹽1克。

營養成分資訊如下：

具體怎麼做呢？

這道菜很簡單，只要注意些烹飪的小技巧，就能做出來哦。具體做法大家可以參照下面的完整烹飪影片+詳細步驟講解。

茄汁魚片-烹製步驟

1。 草魚切薄片；魚片中加入1g鹽、10ml料酒、10g蛋清、5g澱粉，拌勻上漿；

（上漿的做法既能增加魚片口感，也能減少營養成分的流失）

2。 鍋中水燒開，將魚片過水汆熟；（這一步，不是傳統的油炸魚片，而是汆水，是為了減少油脂的攝入）

3。 熱鍋，倒入5ml食用油，爆香姜、蒜；轉小火，加入5ml白醋、5g糖、20g番茄沙司；

4。 燒開至起泡，倒入水澱粉勾芡；接著，倒入魚片，翻炒均勻，使魚片充分吸收茄汁；

5。最後，撒上蔥花，這道酸甜可口的茄汁魚片就完成了。

【營養小科普】

本道菜中的番茄沙司也可以用番茄來替代，但是務必要熬出濃郁的番茄汁哦。

番茄中含有豐富的番茄紅素，即成熟番茄的主要色素。番茄紅素有很強的抗氧化作用，有助於降低心血管疾病的發生風險，大家可以多嘗試用番茄來調味。

如果你還沒有看夠，可以點選以下影片，有烹飪全過程和詳細的營養解讀哦~

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